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ristorazione — Houthalen-Helchteren · Fiandre
En el Limburgo belga, donde los veranos son breves y preciados, una heladería familiar mantiene desde hace más de medio siglo una promesa sencilla: helado artesanal preparado fresco cada día, según una receta que aún lleva el nombre de quien la fundó.
Desde 1966 la puerta de Wolfsdal 35 se abre a una historia familiar que Houthalen-Helchteren conoce de memoria. Luigi Rossi fundó aquí su heladería, y desde entonces tres generaciones se han transmitido de mano en mano el mismo cuidado: el de quien prepara el helado cada mañana como si fuera la primera vez.
El mostrador es el corazón de la casa: es aquí donde el helado versbereid (preparado fresco) se encuentra con el cliente, recién hecho del día, elaborado según la receta italo-belga que la familia custodia desde hace sesenta años. Entre los sabores en el escaparate también hay opciones sin gluten, para que nadie tenga que renunciar a esta parada.
Detrás del mostrador, en el taller ampliado en los años ochenta por Fausto y Chantal, el helado toma forma cada día con leche fresca de granja y métodos artesanales inalterados. No es producción industrial: es un gesto cotidiano repetido con la misma disciplina que ha transformado una pequeña heladería en un icono local.
Tres generaciones, una receta, sesenta años de fidelidad al gesto artesanal: la ficha cuenta todo lo demás.
