Antes de continuar
Este sitio usa solo lo que necesita para funcionar: el idioma que eliges, el acceso al área reservada y recuentos anónimos que nos dicen si la búsqueda responde bien. Para las campañas publicitarias pedimos tu permiso, y sin un sí no se pone en marcha nada. Ver la lista completa.
ristorazione — Cogne · Valle d'Aosta
En Cogne, en el corazón del Valle de Aosta y a los pies del Gran Paradiso, una puerta hacia el centro histórico se abre a un mundo donde la cocina valdostana se cuenta sin prisa, en un ambiente que lleva consigo la memoria de las cosas bien hechas.
En Rue Dr. Grappein, en el centro histórico de Cogne, el Hostellerie de L'Atelier ocupa uno de esos lugares que se encuentran por casualidad y se recuerdan durante mucho tiempo. El local acoge grupos de hasta cincuenta personas, ofrece comida para llevar con reserva previa todos los días al mediodía y por la noche, y sirve aperitivos reforzados con tentempiés de pan y lardo desde la mañana hasta las siete de la tarde.
Las salas interiores son un pequeño museo involuntario: muebles de madera típicos de la tradición de montaña, objetos de uso cotidiano transmitidos de generación en generación y esculturas de Dorino Ouvrier repartidas entre las mesas. El ambiente es el de un lugar habitado, no decorado, donde la calma y la calidez son una elección precisa de quienes lo dirigen desde hace años.
La cocina trabaja la tradición valdostana con rigor y calidad: la soupetta de Cogne, el favò con fontina y habas frescas, los spaghetti alla chitarra con queso azul, la patata de corazón rojo sobre fondue de toma y trufa. El menú incluye opciones vegetarianas y sin gluten, servidas con la misma atención reservada a los platos de la gran tradición.
Una dirección precisa en el corazón de Cogne, donde la cocina valdostana se encuentra con la acogida de quienes conocen su oficio de generación en generación.
