ristorazione — La Spezia · Liguria
En La Spezia, donde el Golfo dei Poeti se encuentra con las rutas del Mediterráneo, Gusto Siciliano trae a la ciudad ligur la cocina de la isla en su forma más auténtica: pescado fresquísimo, pasta elaborada con maestría y una pastelería que no admite compromisos.
Dentro del centro comercial Le Terrazze, en la primera planta de Via Fontevivo, se abre un espacio que no deja dudas sobre su origen: aromas de berenjenas y cítricos, arancini dorados en exposición, un menú que refleja la tradición siciliana sin adaptaciones. La cocina de la isla, con sus reglas y sus tiempos, ha llegado a Liguria.
En la mesa se elige entre un menú que abarca toda la gramática siciliana: la pasta alla norma —descrita por quienes la conocen como decidida pero perfectamente equilibrada—, los primeros platos con pez espada y berenjenas, los espaguetis al tonno, la caponata. Cada plato sigue la lógica de la isla: sabor nítido, materia prima reconocible, ninguna concesión a la banalidad del compromiso.
La cocina trabaja con pescado fresquísimo, cocinado al momento: el fritto misto se prepara en el instante, con porciones generosas y una relación calidad-precio señalada con frecuencia en las reseñas. No hay distancia entre el mar y el plato: la materia prima llega íntegra, tratada con la técnica directa y sin mediaciones que la cocina siciliana de pescado exige.
Cannoli, cannolicchi, babà: la pastelería siciliana cierra cada comida con la misma precisión con que la ha abierto. En la ficha, el menú completo.
