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ristorazione — Reggio Emilia · Emilia-Romagna
En Reggio Emilia, en Via Canalina, una heladería artesanal continúa desde 1918 un oficio que pocas realidades en Italia pueden contar con tanta continuidad. El gancho es simple: más de un siglo, las mismas recetas.
En el corazón de Reggio Emilia, tras una puerta que se abre desde 1918, la Gelateria Romana custodia un arte transmitido de generación en generación. No una apertura reciente, no una moda: más de un siglo de recetas originales que ninguna temporada ha cambiado jamás, en una ciudad que siempre las ha reconocido.
En el mostrador se elige entre más de treinta sabores: helados de crema y de fruta, granizados sicilianos, semifríos y tartas heladas. Ningún emulsionante, ningún aditivo químico, ningún colorante artificial. Cada cubeta cuenta una materia prima, y el sabor Giovanna —recordado por los clientes por su justa medida— se ha convertido con el tiempo en un punto de referencia.
En el taller interno las recetas toman forma cada día. Las materias primas son de origen italiano, muchas certificadas DOC o DOP; para las cremas se emplea la leche de la Fattoria Monte di Bebbio, la misma utilizada para el Parmigiano Reggiano. Es de esa elección de proveedores de donde nace la consistencia que los clientes describen como cremosa en su punto justo.
Desde las tartas heladas personalizables hasta el Stracchino della Duchessa, sin olvidar el carrito para eventos: la ficha cuenta todo lo demás.
