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ristorazione — Castelplanio · Marche
En las colinas del Esino, entre Jesi y la costa adriática, Castelplanio custodia una de las heladerías artesanales más apreciadas de la provincia de Ancona. La Gelateria Artigianale Giusti es una dirección que se conoce de boca en boca y se recuerda durante mucho tiempo: una parada que vale el viaje en la Marca del interior.
Detrás de la Gelateria Artigianale Giusti está Giancamillo Giusti, una gestión familiar que se reconoce en la acogida y en el cuidado con que cada día se abre la puerta. No es el gran laboratorio industrial: es el lugar donde quien trabaja conoce cada sabor por su nombre y donde el personal —como relatan los clientes— es competente, simpático y genuinamente presente desde el primer momento.
El escaparate del mostrador ya cuenta mucho: sabores veganos, propuestas sin lactosa, sin azúcar, sin gluten. No es una concesión al mercado, sino una elección de método —cada receta está pensada para que nadie tenga que renunciar. La amplitud de la propuesta queda documentada por las reseñas, que describen una variedad inesperada para una heladería de pueblo, con una gama que cubre necesidades alimentarias muy distintas.
En el taller nace el carácter de la casa: el Nero di Modica —chocolate de origen siciliano trabajado en frío— y el dulce de leche son sabores que requieren materias primas seleccionadas y una técnica precisa. Junto a los clásicos de la tradición, estas creaciones señalan un enfoque artesanal que no se conforma con el repertorio más inmediato y exige estudio y dominio.
Del helado de moras de morera —disponible solo en el breve periodo de maduración del fruto— a las tartas heladas personalizadas por encargo: la ficha cuenta cada detalle de esta casa.
