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ristorazione — Andria · Puglia
En el interior de Puglia, entre las colinas de la Murgia de Bari, un horno familiar mantiene viva desde 1959 la tradición de los productos de horno de Andria: pan, taralli y dulces típicos elaborados cada día con fermentación natural.
Desde 1959, la familia Morano abre cada mañana las puertas de este horno en Via Ospedaletto, en el corazón de Andria. Una gestión familiar que ha atravesado generaciones sin perder el hilo: el mismo cuidado en los gestos, la misma acogida discreta que los clientes del norte de Bari reconocen desde hace años.
Detrás del mostrador se extienden los taralli sin levadura —a granel o envasados, disponibles también en grandes cantidades bajo pedido— junto a las focaccias, integrales y no, y a los dulces típicos de Puglia: rose, calzoncelli, especialidades navideñas que los clientes esperan de temporada en temporada. El personal, de gestión femenina, atiende con constante amabilidad.
La fermentación natural marca los tiempos: sin atajos, solo la paciencia del horno. El pan casero sale fragante cada día, con esa cocción que los comentarios describen como incuestionable. Productos genuinos que reflejan la procedencia, como reza la presentación del horno en la web, sin añadidos de ningún tipo.
De la Murgia a la mesa, sesenta años de horno artesanal en una ficha: descubre los productos y cómo pedirlos.
