ristorazione — Castelnuovo Magra · Liguria
Entre las colinas que separan La Spezia de Massa Carrara, en la Lunigiana que conserva todavía sus sabores más auténticos, Elia Focacceria Bisteccheria custodia una de las recetas más antiguas del territorio: la focaccia que narra siglos de historia local.
En las colinas del sol que miran hacia La Spezia y Massa Carrara, dentro de la fortaleza de Castelnuovo Magra y a pocos pasos del pueblo medieval de Fosdinovo, Elia Focacceria Bisteccheria ocupa una posición que es ya, en sí misma, una promesa: un lugar de frontera entre Liguria y Toscana, donde los sabores de la Lunigiana han encontrado su casa.
La sala revela de inmediato la naturaleza del local: una gestión familiar guiada por Cristina Del Rio, con un equipo de trece personas que mantiene vivo cada servicio. No es la grandeza lo que define este lugar, sino el cuidado con que se atiende cada mesa: esa atención silenciosa que solo quien trabaja por vocación sabe dar a sus huéspedes.
De la cocina salen las recetas más antiguas del territorio: la focaccia de la Lunigiana —preparada según una tradición que se remonta a siglos atrás— acompañada de una selección de quesos locales. Junto a ella, pasta y dulces caseros cada día, y los bistecs que completan una propuesta capaz de narrar toda la identidad gastronómica de esta tierra de frontera.
Una dirección precisa en las colinas del sol, donde la cocina de la Lunigiana se cuenta con fidelidad y sin reservas.
