ristorazione — Borkum · Bassa Sassonia
En la isla de Borkum, donde el Mar del Norte dibuja horizontes de viento y luz rasante, un restaurante italiano se ha ganado un lugar estable en la vida de la isla: Essbar da Leo lleva la cocina del Sur de Italia hasta las orillas de Frisia Oriental, y lo hace desde hace cinco años consecutivos.
La entrada se abre sobre Jann-Berghaus-Straße, a pocos pasos de la promenade que bordea el mar abierto de la isla. La ubicación no es casual: Leonardo Iannantuoni eligió colocarse exactamente donde residentes y turistas se encuentran, donde el paseo por el frente marítimo encuentra de forma natural un punto de pausa y de restauración. Con los años, el restaurante se ha convertido en el punto de encuentro reconocido de los Feinschmecker (gastrónomos) de Borkum.
La sala recibe con una atmósfera cálida y familiar que desmiente la latitud: se está en un local de fine dining, y sin embargo uno se siente entre conocidos. Residentes y turistas se mezclan en torno a las mismas mesas, en un equilibrio que pocos locales logran construir y mantener en el tiempo, y que Essbar da Leo ha sabido preservar con constancia año tras año.
Detrás de los fogones está Leonardo Iannantuoni, originario del Sur de Italia, que dirige la cocina con la pasión de quien lleva consigo una tradición precisa y arraigada. La distancia geográfica no ha atenuado el carácter de la cocina: los sabores del Mediodía italiano llegan intactos a Borkum, mediados por la mano de quien conoce esa cocina desde el origen.
Cinco años frente al Mar del Norte con las raíces plantadas en el Sur de Italia: la ficha cuenta todo lo que Essbar da Leo ha construido en la isla.
