ristorazione — Marl Sinsen · Nordrhein-Westfalen
En el barrio de Sinsen, en Marl, un nombre italiano marca el rumbo: Via Roma. Aquí el helado artesanal lleva consigo la memoria de una tradición que Mario Tagliamento conoce desde la infancia, criado entre las heladerías de familia en el corazón del Ruhrgebiet.
La puerta de Via Roma abre cada día —excepto el lunes— desde las once de la mañana. El nombre elegido para esta heladería no es un capricho: es una declaración de pertenencia a una cultura del helado que Italia ha exportado al mundo, y que aquí, en el barrio de Sinsen, encuentra un hogar preciso y reconocible.
Detrás del mostrador, Mario Tagliamento —treinta y cinco años, la generación más joven de heladeros de Marl— ha recogido el testigo de una actividad que la ciudad conoce bien. El helado es artesanal, y entre las propuestas destaca el Cherry-Mania, la especialidad que los clientes piden por su nombre y que el perfil social de la heladería lleva como firma.
El taller de Via Roma también produce fuera de los esquemas esperados. El Klara-Becher es un helado especial cuyos beneficios sostienen el hospice (centro de cuidados paliativos) Klara: un gesto concreto que vincula la heladería con el tejido social de Marl. Y para quienes llegan con un perro atado a la correa, hay también una propuesta pensada para ellos.
Una heladería que sabe dónde hunde sus raíces y hacia dónde mira. La ficha lo cuenta todo: sabores, horarios y la historia de Mario Tagliamento.
