ristorazione — Monségur · Nouvelle-Aquitaine
Monségur, bastida medieval en el corazón de la Gironda, acoge un pedazo de Italia entre sus arcadas de piedra. DOLCE Ristobar es el lugar donde la cocina italiana autténtica se encuentra con el ritmo del jazz, en un pueblo que mira hacia las colinas de Burdeos.
Al cruzar el umbral, el aroma a harina antigua da la bienvenida antes que cualquier palabra. Las masas de las pizzas nacen de harinas de trigo antiguo cultivadas en granja, elegidas por su digestibilidad y el aroma que desprenden durante la cocción. La mozzarella y los tomates llegan directamente de productores italianos, trabajados en el local para obtener salsas densas y sabrosas.
La sala se llena de los colores de Italia: las mesas se disponen cerca del horno de pizza, de modo que cada huésped puede seguir la mano del pizzaiolo mientras extiende y condimenta. En el exterior, las arcadas ofrecen sombra y una vista directa a la halle histórica de Monségur, el mercado que marca el tiempo de este pueblo medieval.
Cada miércoles por la noche la cocina se convierte en un doble escenario: los fogones encendidos y los músicos de los Mercredis du Jazz comparten el ritmo de la velada. Jazzistas locales e internacionales llevan su repertorio entre las mesas, mientras el menú cambia con las estaciones —risottos, pinsas, tiramisú y panna cotta— fiel a ingredientes de origen certificado.
Descubre el menú, las noches de jazz y cómo reservar una mesa bajo las arcadas de Monségur en la ficha completa de DOLCE Ristobar.
