ristorazione — Corbetta · Lombardia
En Corbetta, en Piazza del Popolo, una osteria lombarda abre sus puertas con una doble vocación: cocina de temporada hecha en casa y un proyecto de inclusión social que redibuja el sentido mismo de la acogida en la mesa.
En Piazza del Popolo, en el corazón de Corbetta, la entrada de la Osteria Din Don Dan es también un umbral cívico: aquí un proyecto de inclusión laboral lleva a la sala y a la cocina a chicos y chicas con discapacidad intelectual, convirtiendo cada servicio en un acto concreto de comunidad antes incluso que de hospitalidad.
La sala guarda dos galerías de arte permanentes —una firmada por Armando Munerato— que se renuevan en cada temporada: las paredes nunca son las mismas, y quien vuelve encuentra un relato visual cambiado, superpuesto al ritmo del menú. Arte y cocina comparten aquí la misma cadencia estacional.
De los fogones salen platos hechos en casa con rigor artesanal: pan, postres y las especialidades de la tradición lombarda —los mondeghili con salsa verde, las flores de calabacín rellenas de ricotta y pasta de salame— junto a risottos que cambian con la temporada, como el de azafrán con gorgonzola y polvo de regaliz.
Una dirección donde la cocina lombarda y el compromiso cívico se sientan a la misma mesa: la ficha lo cuenta todo.
