Antes de continuar
Este sitio usa solo lo que necesita para funcionar: el idioma que eliges, el acceso al área reservada y recuentos anónimos que nos dicen si la búsqueda responde bien. Para las campañas publicitarias pedimos tu permiso, y sin un sí no se pone en marcha nada. Ver la lista completa.
produttori — Traversetolo · Emilia-Romagna
Traversetolo, pueblo de la provincia de Parma en las primeras colinas apeninas: aquí, en Via Matteotti, una heladería y pastelería artesanal custodia el gesto pausado de la producción propia, donde cada preparación nace de materias primas seleccionadas y trabajadas a mano cada día.
Sobre el mostrador de mármol de Via Matteotti llegan cada mañana las materias primas seleccionadas: fruta, nata, azúcares, chocolate. Andrea Bertani las recibe, las evalúa, las dispone con orden. De este gesto de cuidado nace cada preparación que sale del obrador, heladería y pastelería a la vez, en un pueblo a los pies del Apenino parmesano.
Las manos trabajan sin prisa, con la precisión de quien conoce cada masa. Pastelería y heladería conviven en el mismo taller, marcadas por ritmos distintos pero por el mismo método artesanal. El resultado es una producción propia que en Traversetolo se reconoce por su calidad y por la rapidez con que se vacían las bandejas.
En el estante, los productos terminados esperan poco: la clientela los encuentra, los elige, se los lleva. Las publicaciones en redes sociales lo documentan con sencillez —«vuelan»— y esa frase cuenta mejor que cualquier premio la relación que Dal Berta ha construido con su pueblo y con quienes llegan de fuera de la provincia para una pausa golosa.
Desde el escaparate de Via Matteotti, el obrador de Andrea Bertani cuenta Traversetolo y su provincia: descubre la ficha completa.
