ristorazione — Riomaggiore · Liguria
En el corazón de las Cinque Terre, a lo largo del carruggio (callejón típico de los pueblos de la zona) principal de Riomaggiore que desciende hacia la Marina, Da Dulìn propone desde 2019 una cocina ligur arraigada en las especialidades de pescado y en los ingredientes frescos del territorio. Una dirección que el pueblo ha hecho suya desde su apertura.
El carruggio principal de Riomaggiore desciende hacia el mar entre casas de colores y aroma a salitre: Da Dulìn es uno de los primeros restaurantes que se encuentran a lo largo de esta bajada, abierto en 2019 en pleno centro histórico. Su posición, a pocos pasos de la Marina, lo sitúa en el centro del flujo del pueblo y lo convierte en un punto de referencia para quienes llegan a Riomaggiore en busca de cocina auténtica.
El ambiente acogedor se acompaña de un servicio que los clientes describen con constancia como atento y profesional. Camareros disponibles y amables, una atmósfera que invita a sentirse a gusto, una sala donde la cocina ligur se cuenta sin prisa: Da Dulìn construye también su reputación sobre la acogida, que en las reseñas se menciona con la misma frecuencia reservada a la calidad de los platos y de los ingredientes.
En la cocina, el trabajo diario parte de la selección de los ingredientes frescos del territorio: la tradición ligur se expresa en el risotto de frutos de mar, en las tagliatelle al pulpo y en la ensalada de pulpo con patatas, aceitunas y tomates cherry. El antipasto dello chef (entrante del chef) abre la cena con una selección que anticipa el carácter de la cocina: mar, temporada y respeto por la materia prima.
El plato en la mesa es el resultado de una cocina que elige el territorio como único punto de partida: la ficha cuenta cada detalle.
