ristorazione — Città di Castello · Umbria
En el Alta Valle del Tevere, en Città di Castello, en via Rigucci se abre un fragmento de Nápoles: una friggitoria y rosticceria (freiduría y asador) de gestión familiar que lleva al corazón de Umbría las recetas auténticas del street food napolitano, desde los crocchè hasta las frittatine di pasta, desde la pizza fritta hasta el casatiello.
Al cruzar el umbral de via Rigucci, se entiende de inmediato que se está en un lugar diferente: el letrero anuncia street food napolitano, y la familia Chierchia lo mantiene con el mismo cuidado de quien lleva consigo una tradición lejana. Aquí no se improvisa: cada preparación sigue las recetas originales de la cocina napolitana, transmitidas con fidelidad y ofrecidas cada día con materias primas frescas.
Detrás del mostrador, la vitrina cuenta la jornada: crocchè dorados, frittatine di pasta, panini napolitanos rellenos y, al lado, los dulces —babà y sfogliatelle crujientes—. Todo preparado el mismo día, fresquísimo, como confirman los clientes habituales. El mostrador es el corazón del local: uno se acerca, elige, se lleva un pedazo de Nápoles.
El mismo cuidado que rige el mostrador se traslada fuera del local cuando la familia Chierchia lleva su street food a los eventos: refrescos de confirmaciones, ceremonias familiares, ocasiones en las que la friggitoria napolitana se convierte en catering. Los fogones no se detienen: pizza fritta, casatiello y frituras salen de la cocina calientes, listos para llegar a cada mesa.
En la ficha completa, el menú, los horarios y todo lo necesario para llevar un rincón de Nápoles a la propia jornada en Città di Castello.
