produttori — Bastia Umbra · Umbria
En el corazón de Umbría, en Bastia Umbra, una tienda de norcineria (embutidos artesanales de cerdo) y selección trabaja desde 1972 con la misma medida: elegir bien antes de ofrecer. Embutidos, quesos y vinos umbros contados por quien los conoce desde el origen.
Sobre el mostrador de mármol llegan los jamones de cerdo semisalvaje, criado a base de hierba y bellota: es a partir de esta materia prima —elegida con cuidado, no negociada— que Ciotti Antichi Sapori construye su historia. Una norcineria umbra que desde 1972 conoce la diferencia entre un jamón y un buen jamón.
El gesto de la norcineria es lento y preciso: curar, afinar, esperar. Ciotti continúa una tradición de embutidos y carnicería umbra en la que cada paso tiene un nombre y una razón. No una línea industrial, sino un oficio transmitido con la misma paciencia con la que madura un jamón curado.
En los estantes se compone la selección: embutidos y quesos umbros, etiquetas de enoteca, productos ecológicos elegidos uno a uno. Ciotti Antichi Sapori no vende solo lo que produce: selecciona excelencias queseras y charcuteras con el mismo rasero con el que juzga las propias, construyendo una tienda que es también un mapa del gusto regional.
Desde el escaparate de Via della Repubblica, Ciotti Antichi Sapori se abre a un mundo de sabores umbros auténticos. La ficha lo cuenta todo.
