produttori — Roma · Lazio
En el barrio Tuscolano de Roma, una carnicería nacida en 1960 lleva todavía el nombre de quien la fundó: Amedeo Ceci, llegado desde Abruzo con el conocimiento de las carnes de montaña y la voluntad de ofrecerlas a la ciudad.
En el mostrador de mármol de Piazza San Domenico Savio llegan, seleccionadas una a una, las carnes del territorio abruzzese. Fue desde Nerito, pequeño pueblo de Abruzo, que Amedeo Ceci trajo a Roma en 1960 su conocimiento de las carnes de montaña: un saber de origen que aún hoy define la materia prima de la tienda.
El gesto de la elaboración ha permanecido en familia. Desde 1987 es Ercole Ceci, nieto del fundador, quien dirige la carnicería: el mismo cuidado en el corte, la misma atención a las carnes frescas que distinguía al abuelo. Una continuidad que se lee en las manos antes aún que en el nombre sobre la puerta.
Junto a los cortes tradicionales, el estante cuenta una evolución meditada: straccetti de pollo gratinados, fagottini de pollo, tagliata con pimienta, pollo empanado. Preparaciones listas para cocinar que nacen del mismo rigor artesanal de la carnicería, pensadas para quien quiere calidad sin renunciar al tiempo de la cocina diaria.
Desde el escaparate de Piazza San Domenico Savio, sesenta y seis años de selección artesanal esperan ser descubiertos en la ficha completa.
