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produttori — Bellona · Campania
En el agro casertano, donde las colinas descienden hacia la llanura del Volturno, Bellona custodia una tradición antigua: transformar la leche en formas vivas, de sabor inmediato y de una consistencia que se reconoce al primer bocado. El Caseificio Latte & Arte lo hace cada día, con método artesanal.
Al mostrador del taller llega cada mañana la materia prima seleccionada: es a partir de aquí que toma forma toda la producción. Quienes han probado los productos de la quesería hablan de una excelente materia prima, quesos sabrosos y lácteos de carácter marcado. La calidad de la mozzarella de Bellona empieza por la elección rigurosa de lo que entra en la elaboración, incluso antes del gesto de las manos.
La mozzarella se reconoce por las manos. El equipo de la quesería se esfuerza cada día en mantener vivas las técnicas de la tradición quesera campana: el hilado, el moldeado, el ritmo preciso que transforma la cuajada en una pasta elástica y aromática. Son saberes transmitidos a lo largo del tiempo, que ninguna automatización puede sustituir, y que este taller mantiene vivos con continuidad.
Mozzarella sabrosa, de consistencia perfecta: así la describen los clientes habituales. En el estante se alinean los lácteos frescos del día, cada uno fruto del mismo cuidado artesanal. Productos pensados para consumirse en pleno carácter, cuando la leche todavía tiene algo que contar. Una frescura que en Bellona, en la provincia de Caserta, tiene el sabor de una elección precisa y cotidiana.
Desde la tienda de Bellona, una tradición quesera campana que se renueva cada mañana. Descubre la ficha completa del Caseificio Latte & Arte.
