produttori — Polizzi Generosa · Sicilia
En las Madonie, en Polizzi Generosa, la altitud modela los pastos y el tiempo marca cada transformación. Desde hace más de tres generaciones, la familia D'Ippolito cría en libertad y lleva a la mesa quesos que cuentan un territorio intacto.
Las Madonie ofrecen un paisaje ordenado de raíces antiguas — el mismo que desde hace más de tres generaciones acoge la cría D'Ippolito. Los animales viven en libertad, y regresan a los establos solo para el ordeño: un ritmo dictado por la naturaleza, no por la industria, que se percibe en la calidad de cada pieza producida.
Junto a la cría, la empresa cultiva cereales en los mismos terrenos de las Madonie que alimentan al ganado: un ciclo agrícola integrado, enteramente familiar. Salvatore D'Ippolito dirige cada fase en persona, con el cuidado que solo la gestión directa garantiza — desde la siembra hasta el ordeño, hasta la elaboración de la leche en la quesería.
En los estantes de curación reposan quesos artesanales que llevan consigo las técnicas queseras del territorio siciliano. La elaboración es tradicional, atenta a cada paso, desde la transformación de la leche hasta la pieza final. Los productos se distribuyen en los puntos de venta de Polizzi Generosa y pueden adquirirse directamente contactando con la empresa: una cadena corta y transparente.
En la ficha completa, los productos, los puntos de venta y los contactos directos para comprar los quesos de las Madonie de la casa D'Ippolito.
