produttori — Ugovizza Malborghetto Valbruna · Friuli-Venezia Giulia
La Val Canale es un corredor alpino de frontera, donde las montañas de la Carnia se estrechan hacia el Tarvisiano y el paisaje conserva las huellas superpuestas de culturas distintas. Aquí, en Ugovizza, la Cooperativa Agricoltori Valcanale transforma la leche de sus propios socios en la quesería artesanal más importante de todo el valle.
Nacida como cooperativa agrícola, la estructura reúne el trabajo colectivo de varias familias de la Val Canale, todas dedicadas a la transformación de la leche de montaña. Es la realidad quesera más importante de la zona: un punto de referencia que une producción artesanal, identidad del territorio alpino y la memoria compartida de una comunidad de frontera, donde Friuli, Austria y Eslovenia se encuentran desde hace siglos.
La elaboración sigue métodos artesanales transmitidos a lo largo del tiempo: los quesos toman forma según las tradiciones gastronómicas de Malborghetto-Valbruna, municipio que conserva una de las identidades alpinas más estratificadas del Friuli Venezia Giulia. Junto a los productos lácteos, la quesería ofrece artesanía local friulana, reuniendo bajo un mismo techo el saber de todo un territorio de frontera, donde cada producto cuenta una historia de pertenencia.
En los estantes de curación reposan las formas producidas por la quesería: quesos artesanales que condensan la leche fresca de la Val Canale y los métodos de una larga tradición alpina. En el punto de venta de Via Pontebbana se compran directamente, junto a los helados artesanales —otra producción propia de la quesería— y a las piezas de artesanía local friulana, todos disponibles para la venta directa al público.
En la ficha del Caseificio di Ugovizza, los productos, los horarios de apertura y los contactos para llegar al punto de venta de Via Pontebbana en Ugovizza.
