ristorazione — Savona · Liguria
En la riviera ligur, donde el mar se adentra en las callejuelas de Savona, una gastronomia ha decidido acompañar toda la jornada: desde el desayuno salado con huevos y bacon hasta el aperitivo-cena de la noche. Un local que no se deja encasillar en una sola categoría.
En Savona, en via dei Sormano, una gastronomia acompaña la jornada desde el desayuno hasta el aperitivo-cena nocturno. Chef Mattia Morrone ha construido un local que no conoce pausas: abre a las nueve y cierra cuando la ciudad ha terminado de comer, con una propuesta que cambia de registro hora tras hora sin perder nunca el hilo.
Es en el mostrador donde Belan Che Buono revela su carácter más auténtico: el aperitivo-cena no es un pretexto sino una verdadera cena, con platos del día que cambian y raciones que no decepcionan. Los cócteles seleccionados acompañan tablas y preparaciones de la casa, en un ritual nocturno que los savoneses han aprendido a esperar.
De la cocina salen cada día dos menús fijos para el almuerzo: pescado a catorce euros, carne o vegetariano a trece. Tres propuestas distintas, precios declarados, platos preparados con esmero. Quien prefiere llevarlo a casa encuentra una amplia selección de preparaciones listas, del entrante al postre, disponibles para llevar.
Del desayuno a la despedida nocturna, Belan Che Buono es una de las mesas más genuinas de Savona. La ficha lo cuenta todo.
