ristorazione — Corigliano D'Otranto · Puglia
En el corazón de Corigliano d'Otranto, borgo medieval del Salento, Bar Castello vigila la Via Ferrovia desde 1986: un lugar de parada donde el aroma de la pastelería artesanal se mezcla con la sombra del castillo que domina la plaza.
Desde 1986 el umbral de Bar Castello marca el inicio de un día salentino. Frente al Castello di Corigliano d'Otranto, el local ha construido cuarenta años de fidelidad silenciosa: las mesas de la terraza miran las piedras medievales, y quien se sienta afuera entiende de inmediato que este lugar no se elige por casualidad, sino por la vista y por lo que llega desde el mostrador.
En el mostrador, la mañana comienza con los pasticciotti calientes: pasta frolla (masa quebrada) y crema, producción propia, disponibles también sin lactosa para quien lo necesite. Al lado, la vitrina de los helados artesanales cuenta el mismo cuidado: cada tarrina es de producción interna, con materias primas seleccionadas. El mostrador de Bar Castello es el corazón visible de un trabajo artesanal que no se detiene.
Detrás del mostrador, la cocina trabaja todo el día: la rosticceria (rostizado tradicional italiano) prepara las especialidades saladas que acompañan el aperitivo, mientras en el buffet las delicias típicas del Salento se combinan con los cócteles de la casa. El Pomegranate Spritz, preparado con granada exprimida fresca, es la firma nocturna de un local que sabe pasar con naturalidad del desayuno a la hora del aperitivo.
Del desayuno al aperitivo, Bar Castello es una parada que merece el viaje hasta Corigliano d'Otranto: la ficha lo cuenta todo.
