produttori — Visnadello di Spresiano · Veneto
En la llanura al norte de Treviso, donde el campo se extiende llano y ordenado hasta las prealpes, una empresa agrícola de gestión familiar lleva adelante desde hace más de sesenta años una cadena de producción láctea que empieza y termina en la misma tierra.
En la campiña de Treviso, cada producto nace y termina dentro de los confines de la misma tierra. Azienda Agricola Venturin ha construido una cadena a kilómetro cero en la que la leche no recorre distancias: se recoge, se elabora y se lleva a la mesa sin intermediarios, con la coherencia de quien conoce cada paso de su trabajo.
Todo comienza en los años sesenta, cuando Attilio Venturin se establece en Visnadello di Spresiano y funda la empresa tras años entre el norte de Italia, Suiza y Austria. Los hijos heredan la pasión por la cría y el cultivo, y transforman esa raíz familiar en una empresa que crece sin perder su carácter.
En los estantes de la quesería reposan las piezas que han convencido incluso a los jueces del Caseus Veneti, el concurso regional que ha otorgado varias veces medallas a la burrata y a la mozzarella Venturin. Reconocimientos que no cambian el método, pero confirman que el cuidado artesanal en la elaboración de la leche propia produce resultados medibles.
Dos tiendas propias —en Spresiano y en Treviso— abren sus puertas a quienes quieren descubrir de cerca leche, quesos y gastronomía láctea producidos a kilómetro cero.
