ristorazione — Roma · Lazio
En el barrio de Prati, a pocos pasos del Tíber y del metro, una microtostadora artesanal transforma el rito del café en algo más preciso: granos seleccionados, tueste in situ y ocho mezclas con perfiles aromáticos distintos. L'Artigiano del Caffè es una dirección que se encuentra, y a la que después se vuelve a buscar.
El letrero aparece en Via Famagosta 14, a dos pasos de la parada de metro y del Vaticano: una entrada moderna y cuidada, que no grita sino que invita con discreción. El barrio de Prati fluye fuera; dentro se abre un espacio donde el cuidado por los detalles —desde el orden del mobiliario hasta la limpieza de la barra— es ya una declaración de método y de carácter.
En la barra, la elección empieza antes del pedido: ocho mezclas y monoorígenes —Arabica, Napoletana, Italiana, Palermo, Cappuccino— cada una con un perfil aromático bien distinto, todas tostadas artesanalmente in situ. Cada grano se selecciona para realzar aromas precisos: un trabajo de selección continua que se reconoce ya desde el primer sorbo, y que distingue a esta microtostadora de una simple cafetería.
Detrás de la barra trabaja una cocina cotidiana: maritozzi de frutos del bosque y de pistacho, cruasanes veganos servidos tibios con mermelada o crema de avellanas, granita de café con leche montada en frío en las estaciones cálidas. Todo homemade, con productos de horno disponibles también sin gluten y sin lactosa. La repostería no es un acompañamiento: es la mitad del relato, y se renueva cada mañana.
En la ficha completa, las ocho mezclas, la carta de dulces homemade y todo lo que hace de esta barra romana una dirección auténtica que conviene tener en la agenda.
