produttori — Castell'Azzara · Toscana
A los pies del Monte Amiata, donde el monte mediterráneo deja paso a los bosques de hayas y castaños, Federico Guidotti fundó en 2021 su apicultura recogiendo el legado transmitido por su abuelo. Una empresa joven y arraigada en el territorio amiatino y en la Maremma, construida sobre el conocimiento profundo de un paisaje antiguo.
Más de quinientas colmenas distribuidas entre las alturas del Monte Amiata y los campos de Pitigliano, Sorano y Sovana: este es el mapa que Federico Guidotti, fundador a los veintiséis años, ha construido desde 2021. Cada emplazamiento se elige lejos de los núcleos urbanos, en zonas vírgenes donde la presión humana no altera la calidad de la cosecha y la variedad botánica permanece intacta.
La miel de Guidotti es de predominancia monofloral: cada tipo nace de la fidelidad de las abejas a una sola especie botánica en floración, siguiendo el ritmo natural de las estaciones amiatinas y de la Maremma. El resultado es un producto que lleva en sí el carácter preciso de la flor y del lugar, sin mezclas que aplanarían su perfil aromático y gustativo.
Desde la recolección hasta el extraído, cada paso se realiza sin conservantes ni pasteurización: el objetivo es preservar las propiedades organolépticas exactamente como la naturaleza las ha formado, sin acelerar ni corregir. Un cuidado que en diciembre de 2025 recibió el reconocimiento Tuscany in the World, entregado por el alcalde Vivarelli Colonna y el honorable Manuel Vescovi, en confirmación de una calidad ya reconocida por el mercado.
La miel Guidotti está hoy presente en más de treinta puntos Conad entre Toscana, Umbría y Lacio, dentro de la selección Ori di Toscana, y disponible directamente en la empresa en Castell'Azzara.
