ristorazione — Valeggio sul Mincio · Veneto
En el centro histórico de Valeggio sul Mincio, donde el Mincio marca la frontera entre Véneto y Lombardía, un cartel rústico guarda un encuentro inesperado: la tradición tortellaia del pueblo y el alma salentina de quien lo ha elegido como su casa.
L'Antica Trattoria Ai 4 Soldi se encuentra en via Jacopo Foroni, en el corazón del centro histórico de Valeggio. Detrás del cartel hay una historia que empieza en Puglia: un equipo joven con raíces salentinas ha elegido este pueblo a orillas del Mincio y lo ha convertido en su cocina, aportando una doble identidad que se reconoce ya en el menú.
La sala tiene el carácter de las trattorie de antaño: ambiente rústico, atmósfera sin ceremonias, personal capaz de explicar cada plato con precisión. Los vinos locales acompañan la mesa, y la cuenta se mantiene en una media de veinte euros por persona, un equilibrio que las reseñas señalan con sorpresa.
En la cocina cada plato nace en el momento, con ingredientes rigurosamente del territorio realzados por el aceite del Lago di Garda. Junto a los tortellini típicos de Valeggio —propuestos también en formato degustación— encuentran su lugar los platos de la tradición salentina: dos cocinas distintas que el chef une sin forzar, fiel a ambas raíces.
De la degustación de tortellini a los sabores del Salento: la ficha cuenta todo lo que esta trattoria (restaurante tradicional italiano) lleva a la mesa.
