ristorazione — Castelletto Sopra Ticino · Piemonte
A orillas del Ticino piamontés, en Castelletto Sopra Ticino, una pastelería artesanal mantiene sus puertas abiertas desde las siete de la mañana: es Ale, fundada en 2000 por Alessandro Papaleo, donde la producción diaria sigue siendo enteramente manual.
Apasionado de la pastelería desde siempre, Alessandro Papaleo abrió las puertas de Ale en el año 2000 en Castelletto Sopra Ticino. Desde entonces, cada mañana a las siete el umbral se abre sobre la misma promesa: dulces hechos a mano, un aroma que precede a cualquier palabra, y un cuidado que nunca ha buscado atajos.
El mostrador es el corazón de la casa: vitrina de dulces frescos preparados cada día, helados artesanales que cambian con las estaciones, chocolates calientes servidos en las horas más frías. Aquí se consuma el ritual cotidiano del pueblo, entre una taza y un cruasán todavía tibio, seis días a la semana.
Detrás del mostrador, el taller trabaja con materias primas de kilómetro cero, una elección que Alessandro Papaleo hizo suya desde el principio. La producción es artesanal en el sentido más concreto: cada dulce nace aquí, amasado y rematado a mano, sin delegar a ningún proceso industrial lo que la técnica pastelera sabe hacer mejor.
Del desayuno al catering para eventos, Ale Pasticceria acompaña cada ocasión con el mismo cuidado artesanal. La ficha lo cuenta todo.
