ristorazione — Sirmione · Lombardia
Sirmione se alza sobre una península que el Lago di Garda abraza por tres lados: un pedazo de tierra donde el pasado romano aflora literalmente bajo los pies. Al Boccondivino ha elegido construir aquí su cocina, en Piazzetta Mosaici, donde cada comida se disfruta sobre la historia.
La entrada se abre en Piazzetta Mosaici 6, en el corazón del centro histórico de Sirmione. Bajo el suelo de vidrio se ven los restos de un antiguo molino de aceite romano: un umbral no solo geográfico, sino también temporal. Entrar en Al Boccondivino significa atravesar dos épocas a la vez, la del lago y la de la piedra.
La sala está a cargo de Giulia, Erminio, Gianni y Rosa: cuatro personas que gestionan juntas la cocina y la acogida, con el cuidado propio de quien considera a cada huésped tal con H mayúscula. Es esta gestión familiar la que da al local su tono: preciso, cálido, sin formalismos superfluos.
En la cocina, la pasta y los postres nacen cada día desde cero. El chef trabaja con técnicas de cocción a bajas temperaturas y al vacío: un método que preserva los jugos de las carnes y las propiedades organolépticas de los ingredientes, traduciendo la tradición en precisión sin renunciar al sabor auténtico.
Quesos y embutidos de alta calidad, una bodega bien surtida y pescados del territorio: la ficha completa espera más allá de este umbral.
