Vernaccia di Serrapetrona

Serrapetrona liegt auf 474 Metern über dem Meeresspiegel, rechts des Bachs Cesolone, an den Ausläufern der Monti Sibillini. Der Ort, der heute rund tausend Einwohner zählt, hat eine Stadtstruktur, die auf das frühe 13. Jahrhundert zurückgeht: ein kompakter mittelalterlicher Kern, auf einer Hügelkuppe errichtet, von der aus man den See von Borgiano überblickt. Rundherum dichte Wälder, Quellen, eine Flora und Fauna, die die gebirgige Beschaffenheit des Gebiets über die Zeit bewahrt hat. In diesem Kontext — abgeschlossen, präzise, fast abgelegen von den großen italienischen Weinrouten — überlebt eine der eigentümlichsten autochthonen Rebsorten der Halbinsel: die Vernaccia Nera.

Die Vernaccia di Serrapetrona hat die DOCG erhalten, die kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung, eine Anerkennung, die ihre Einzigartigkeit zertifiziert und das Produktionsgebiet genau abgrenzt: die Gemeinden Serrapetrona, Belforte del Chienti und San Severino Marche, alle in der Provinz Macerata. Es handelt sich um einen roten Schaumwein — eine Kategorie, die im italienischen Weinpanorama ohnehin selten ist — der sowohl in trockener als auch in süßer Version hergestellt wird. Der Produktionsprozess sieht eine doppelte Gärung vor sowie den Einsatz eines Anteils teilweise angetrockneter Trauben, was dem Wein eine dichte aromatische Struktur verleiht, mit fruchtigen Noten, die sich mit einer Komplexität verbinden, die sich kaum in Standardkategorien einordnen lässt.

Die historischen Spuren des Weins sind alt. Die Weinbereitung der Vernaccia in dieser Gegend geht mindestens auf das 15. Jahrhundert zurück, und die mittelalterliche Literatur trägt ein Echo davon: im vierundzwanzigsten Gesang des Purgatorio erwähnt Dante die Vernaccia im Kreis der Schlemmer, in einem Vers, der den Wein mit den Aalen von Bolsena verbindet, die Papst Martin IV. so schätzte. Der dantesche Verweis beweist keine direkte Kontinuität mit der Vernaccia di Serrapetrona, zeugt aber davon, wie sehr Name und Ruf dieses Weins bereits im späten Mittelalter in Mittelitalien im Umlauf waren.

Heute wird die Bezeichnung von einer begrenzten Zahl von Erzeugern gehütet, passend zur Größe des Gebiets und zur Ausrichtung eines Weins, der nie den industriellen Maßstab gesucht hat. Die doppelte Gärung — ein Teil der Trauben wird traditionell vinifiziert, ein anderer nach dem Antrocknen — erfordert Zeit und Sorgfalt, die eine Massenproduktion nicht zulässt. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich in einer präzisen Nische verortet: wiedererkennbar, außerhalb dieses kleinen Flecks Erde in der Provinz Macerata schwer nachzuahmen, und deshalb den önologischen Moden der letzten Jahrzehnte im Wesentlichen fremd geblieben.

Das Gebiet, das ihn hervorbringt, bewahrt dasselbe Maß. Serrapetrona ist weder ein Durchgangsort noch ein Massenziel: es ist ein Ort, an dem die hügelig-bergige Landschaft, die Weinberge und die Stille der Landstraßen ein Bild ergeben, das mit dem Charakter des Weins übereinstimmt, den es hervorbringt. Die DOCG ist in diesem Fall nicht nur ein Qualitätssiegel: sie ist die Karte eines bestimmten Ortes, ohne den dieser Wein schlicht nicht existieren würde.