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‘‘Pacchero di Gragnano farcito di Coda di Vitello Marchigiano alla genovese con cipolla d'Alife cotta a bassa temperatura, il tutto su un'onda di Bufala fusa. ’’
Ispirato alla tradizione della regione: Campania
Agristor Le Due Torri di Angelo Lebiu
Presenzano (CE)
La Creazione
Gli ingredienti:
Coda di Vitello Marchigiano di Fattoria Carpineto, Cipolla d'Alife "Presidio Slow Food", Pacchero di Gragnano IGP del Pastificio Gentile, mozzarella di bufala campana DPO del Caseificio Punto Vitale, Fior di Sale di Cervia, Olio Extravergine d'Oliva dell'Azienda olivicola Badevisco
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Paccheri rigati
Pasta Gentile

Angelo Lebiu
Chef

Voti Giudici
GiudiceTotale Giudice
Alberto Zampino36
Carlo Cambi29
Fabio Barbaglini23
Nicola Batavia29
Valter Ferrero31
TOTALE148

Risultati Fase 2
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