Marinara 5.0
La pizza che ha conquistato il 4° posto al Campionato Europeo: pomodorini confit e semi-dry, paté di aglio nero di Voghera, origano di Pantelleria, olio extravergine di oliva pugliese IGP, su impasto al carbone vegetale
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Ristorazione · Pero (MI)
Braceria e pizzeria artigianale a Pero, dal 1966 nel panorama della ristorazione milanese
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27281
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Il luogo
Vulcano Milano Braceria con Pizza a Pero rappresenta una delle sei insegne del gruppo Vulcano Milano, attivo dal 1966 nel panorama della ristorazione milanese. Il locale si distingue per la doppia anima: da un lato la braceria con carni scelte e cotte alla brace, dall'altro l'arte pizzaiola con impasti anche speciali come quello al carbone vegetale. L'accoglienza parte con un calice di prosecco offerto mentre si consulta il menu ricco di proposte che spaziano dalle polpette al sugo ai risotti elaborati. L'ambiente curato ed elegante si accompagna a un servizio attento e professionale, ideale sia per cene di lavoro dopo la Fiera di Rho sia per momenti conviviali in famiglia.
La tavola
Vulcano Milano Braceria con Pizza a Pero fa parte di una storia che inizia nel 1966, quando il locale venne trasformato da bar a ristorante-pizzeria.
Perché fidarsi
VULCANO MILANO BRACERIA CON PIZZA è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
Immagini
La posizione
VULCANO MILANO BRACERIA CON PIZZA è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
La pizza che ha conquistato il 4° posto al Campionato Europeo: pomodorini confit e semi-dry, paté di aglio nero di Voghera, origano di Pantelleria, olio extravergine di oliva pugliese IGP, su impasto al carbone vegetale
Oltre all'impasto al carbone vegetale, l'offerta pizzaiola declina basi realizzate con grani antichi siciliani macinati a pietra e biga a maturazione di 18-24 ore, secondo metodi tradizionali
Tra le proposte più apprezzate della carta, interpretazioni che rispettano la tradizione pizzaiola italiana con ingredienti 100% Made in Italy
La vocazione di braceria si esprime con carni scelte, cotte secondo la tradizione alla fiamma viva
La proposta spazia dalle polpette al sugo ai risotti elaborati, con antipasti preparati con ingredienti freschi
I numeri
La voce dei clienti
«Pizza con impasto al carbone vegetale molto buona. Ottimo servizio. Personale gentile. Ci torneremo sicuramente.»
«Ottima accoglienza e soprattutto la vostra disponibilità! Ottimo cibo anche se abbiamo consumato delle pizze; la prossima volta ci rifaremo. Buona la pizza Ciccio e squisita la pizza Diavola.»
«Un'esperienza davvero piacevole! Il personale è stato gentilissimo, sempre sorridente e attento alle nostre esigenze. Abbiamo iniziato con un antipasto davvero squisito, preparato con ingredienti freschi.»
«Pizza molto buona e leggera. Molto rapidi nel servizio. Prezzi giusti una pizza + coperto + patatine e coca 18€»
Il vivo · Il metodo
L'impasto segue la tradizione della biga con maturazione di 18-24 ore, utilizzando grani antichi siciliani macinati a pietra secondo metodi di lavorazione antichi
Ogni ingrediente viene selezionato nel rispetto della tradizione italiana: pomodoro ramato, aglio nero di Voghera, origano di Pantelleria, olio extravergine di oliva pugliese IGP
Le carni della braceria vengono cotte alla fiamma viva, nel rispetto della tradizione che caratterizza il locale fin dalle origini