Battuta di Fassona
La carne cruda di razza piemontese lavorata secondo la tradizione, riconosciuta come una delle migliori interpretazioni del territorio
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Ristorazione · Odalengo Piccolo (AL)
Cucina casalinga piemontese a chilometro zero nelle colline del Monferrato
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 18198
Scopri di più
Il luogo
Il ristorante TUAIS sorge tra le colline di Odalengo Piccolo, nel cuore del Monferrato. Lo chef Fabio propone una cucina casalinga della tradizione piemontese con ingredienti autentici: verdure dall'orto di famiglia, erbe selvatiche raccolte nei dintorni, prodotti caseari dalle cascine locali. L'atmosfera familiare e i pochi coperti rendono ogni visita un'esperienza genuina nel rispetto della materia prima e della stagionalità.
La tavola
TUAIS è un rifugio gastronomico tra i vigneti del Monferrato, dove la cucina casalinga incontra il territorio.
Perché fidarsi
TUAIS è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
TUAIS è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
La carne cruda di razza piemontese lavorata secondo la tradizione, riconosciuta come una delle migliori interpretazioni del territorio
L'antipasto tipico piemontese che celebra l'ortaggio nobile del Monferrato
Il primo che unisce la pasta fresca alle erbe selvatiche raccolte nelle colline circostanti
La pasta ripiena fatta a mano secondo la ricetta classica piemontese
Un secondo che accosta la carne alla frutta di stagione in un equilibrio particolare e delicato
I numeri
La voce dei clienti
«Cucina tradizionale ben eseguita, ingredienti a chilometro zero e porzioni generose. Tuais è un piccolo rifugio gastronomico nel cuore delle colline piemontesi.»
«Posto tranquillo, con pochi coperti e un'atmosfera familiare. La cucina è tipicamente piemontese, curata in ogni dettaglio e basata su prodotti locali a km zero.»
«Il carpaccio marinato era una delizia, l'insalata russa fresca e cremosa, e la tagliata semplicemente perfetta. Fabio è un personaggio unico che rende l'esperienza memorabile.»
«Quando il rispetto della materia prima incontra la maestria di un cuoco, l'esperienza non può che essere positiva. Filetto di maiale alle ciliegie davvero particolare.»
Il vivo · Il metodo
Lo chef Fabio raccoglie personalmente le erbe selvatiche utilizzate in cucina, conoscendo il territorio e rispettando la stagionalità
Le verdure provengono dall'orto familiare coltivato tra le colline di Odalengo Piccolo, garantendo freschezza e genuinità
I prodotti caseari, la frutta e le verdure di stagione arrivano dalle cascine e dai contadini della zona, in un rapporto diretto di fiducia
Ogni ingrediente viene valorizzato con tecniche di cucina tradizionale piemontese, senza sovrastrutture ma con maestria