Tome d'alpeggio
Toma d'alpeggio nelle varianti fresca e stagionata, toma al lait brusc e le aromatizzate alle erbe e al peperoncino. Prodotte anche toma blu, che interpreta la tradizione valsusina con carattere.
I voti di chi c'è stato
Un voto raccolto finora
La media compare dal terzo voto lasciato alla targa: con meno di così sarebbe il parere di una persona sola messo in grande su una pagina pubblica, e non sarebbe onesto.
Produttori · Chiomonte (TO)
Formaggi artigianali di alpeggio e prodotti freschi con latte delle proprie mucche a Chiomonte, Valle di Susa
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 18193
Scopri di più
Il luogo
La Società Agricola Fratelli Cibrario produce formaggi artigianali nella storica Cascina Balme di Chiomonte, cuore della Valle di Susa. L'azienda gestisce l'intera filiera a chilometro zero: dall'allevamento delle proprie mandrie alla trasformazione casearia. Da quattro generazioni la famiglia pratica la transumanza verso i pascoli alpini d'alta montagna, dove gli animali si alimentano naturalmente con le erbe di alpeggio, conferendo ai formaggi il caratteristico sapore della tradizione valsusina.
Quattro generazioni
Perché fidarsi
Società Agricola Fratelli Cibrario è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
Da quattro generazioni la famiglia Cibrario tramanda la pratica della transumanza e della produzione casearia nella Valle di Susa.
La posizione
Società Agricola Fratelli Cibrario è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Filiera a chilometro zero
Le mandrie pascolano liberamente negli splendidi e incontaminati pascoli alpini della Valle di Susa, alimentandosi naturalmente con le erbe alpine secondo la tradizione secolare della transumanza praticata da quattro generazioni.
Il latte proviene esclusivamente dalle mucche dell'azienda. L'alimentazione completamente naturale mantiene intatti tutti i sapori e i profumi degli alpeggi d'alta montagna, caratterizzando la qualità del prodotto finale.
La produzione artigianale si svolge nel caseificio aziendale di Cascina Balme, dove il latte viene trasformato secondo i metodi della tradizione casearia valsusina, dalla mungitura al prodotto finito.
I formaggi
Toma d'alpeggio nelle varianti fresca e stagionata, toma al lait brusc e le aromatizzate alle erbe e al peperoncino. Prodotte anche toma blu, che interpreta la tradizione valsusina con carattere.
Stracchino e altri formaggi freschi realizzati esclusivamente con il latte delle mucche aziendali, che esprimono il gusto autentico della montagna e dei pascoli incontaminati.
Yogurt, burro di montagna e miele completano la gamma di prodotti dell'azienda, tutti espressione della filiera sostenibile a chilometro zero della Valle di Susa.
La prova
Immagini
16 immagini · scorri
