Fonduta all'Asiago con polentina croccante
Il formaggio dell'Altopiano diventa base cremosa per una polentina che gioca sul contrasto di texture, completata da una crema di porcini
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Un voto raccolto finora
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Ristorazione · Rodeghieri Rigoni Podestà Costa (VI)
Cucina locale rivisitata e carni alla brace sull'Altopiano di Asiago
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27121
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Il luogo
Il Ristorante Tre Fonti è un locale storico dell'Altopiano di Asiago che propone una cucina locale rivisitata con raffinatezza e fantasia. L'atmosfera intima e accogliente è resa ancora più suggestiva dal caminetto sempre acceso, dove le carni vengono cotte alla brace a vista dei clienti. Ogni piatto nasce dall'utilizzo attento dei prodotti del territorio, come la fonduta all'Asiago con polentina croccante o i gnocchi di ricotta su salsa di zucca e amaretto. Pane, dolci e pasta fresca sono preparati quotidianamente in casa. La proposta unisce tradizione veneta e spunti calabresi, offrendo anche opzioni vegetariane. Il locale dispone di una sala interna e di una piccola terrazza estiva.
La tavola
Il Ristorante Tre Fonti è un punto di riferimento della ristorazione vicentina sull'Altopiano di Asiago.
Perché fidarsi
RISTORANTE TRE FONTI è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
RISTORANTE TRE FONTI è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
Il formaggio dell'Altopiano diventa base cremosa per una polentina che gioca sul contrasto di texture, completata da una crema di porcini
Gli gnocchi preparati in casa ogni giorno riposano su una salsa dove la dolcezza della zucca incontra la nota amara dell'amaretto
Pasta fresca lavorata a mano che accoglie il profumo intenso del tartufo
Le carni, tra cui la costata di Sorana e il cervo, vengono arrostite ai ferri sul caminetto a vista, garantendo cottura uniforme e sapore autentico
La produzione quotidiana di pane e dolci segue ricette tradizionali per offrire autenticità e freschezza
I numeri
La voce dei clienti
«Ambiente molto accogliente, cucina non banale e di livello.»
«Un luogo intimo e pieno di calore, dove l'accoglienza sincera dello staff fa sentire subito a casa. La cucina è raffinata e sorprendente.»
«Il locale è veramente bello e accogliente, ben curato, con un caminetto dove viene arrostita la carne e la polenta.»
«La carne di Sorana era davvero di qualità, cotta al camino davanti a noi, succosa e scioglievolissima. Il cervo era gustoso.»
Il vivo · Il metodo
Il Ristorante Tre Fonti cuoce le carni sue bronse nel caminetto sempre acceso, permettendo agli ospiti di seguire ogni fase della preparazione dalla sala
Pane, dolci e gnocchi vengono preparati quotidianamente in cucina secondo metodi tradizionali, senza ricorrere a prodotti industriali
La carta privilegia le materie prime del territorio vicentino, dall'Asiago DOP alle carni locali, valorizzandone caratteristiche e stagionalità
Il ristorante propone degustazioni intime di vini selezionati in abbinamento ai piatti, con possibilità di esplorare la cantina
Immagini
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