Paste fresche al tartufo
Pasta preparata artigianalmente nel ristorante, servita con tartufo a scaglie in abbondanza. Il tartufo nero o bianco, secondo la stagione, viene distribuito generosamente su ogni piatto.
Ristorazione · Gubbio (PG)
Trattoria specializzata in tartufo nell'appennino umbro-marchigiano dal 1985
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
Nel cuore dell'appennino umbro-marchigiano, a Santa Maria di Gubbio, il Ristorante da Baffone rappresenta dal 1985 un punto di riferimento per gli amanti del tartufo. La trattoria propone una cucina legata al territorio dove il tartufo, sia nero che bianco secondo la stagione, è protagonista assoluto: viene servito a scaglie generose su paste fresche fatte in casa e su tutti i piatti della tradizione umbra. La location panoramica, con veranda esterna, ripaga il percorso non sempre agevole per raggiungerla, offrendo un'esperienza autentica dove materie prime locali e conduzione familiare garantiscono qualità e accoglienza.
La tavola
Il Ristorante da Baffone si trova a Santa Maria di Gubbio, immerso nel paesaggio dell'appennino umbro-marchigiano. Dal 1985 la trattoria rappresenta un punto di riferimento per la cucina al tartufo.
Perché fidarsi
RISTORANTE DA BAFFONE è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
RISTORANTE DA BAFFONE è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
Pasta preparata artigianalmente nel ristorante, servita con tartufo a scaglie in abbondanza. Il tartufo nero o bianco, secondo la stagione, viene distribuito generosamente su ogni piatto.
Le ricette del territorio umbro interpretate con il tartufo come elemento distintivo. Ogni preparazione valorizza le materie prime locali attraverso abbinamenti classici.
Ingredienti del territorio selezionati per garantire autenticità e freschezza. La cucina si basa su una filiera corta che privilegia i fornitori locali.
I numeri
La voce dei clienti
«Ristorante eccezionale, pietanze buonissime e largo impiego di tartufo a scaglie. Servizio eccellente svelto e premuroso.»
«Mai mangiato così tanto tartufo a prezzi decisamente abbordabili. Qualità ottima pasta fatta in casa location affascinante.»
«Da Baffone è sempre un piacere andarci, si mangia benissimo e con il tartufo non ci vanno alla leggera, da provare almeno una volta.»
«Tutto ottimo, se vuoi gustare del tartufo nero, in abbondanza in ogni piatto.»
Il vivo · Il lavoro
La pasta viene preparata quotidianamente nel laboratorio del ristorante, seguendo le tecniche artigianali della tradizione umbra.
Il tartufo nero e bianco, secondo la stagionalità, viene servito a scaglie fresche e in quantità generose su ogni portata.
Gli ingredienti provengono dal territorio circostante, garantendo una connessione diretta con i produttori dell'appennino umbro-marchigiano.