Carbonara 1951
La ricetta storica della casa, tramandata dal 1951, firma l'identità del ristorante con una preparazione che attraversa le generazioni.
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Ristorazione · Villasimius (SU)
Cucina sarda e di pesce a Villasimius dal 1951
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
Dal 1951 il Ristorante Carbonara è il locale storico di Villasimius, simbolo della tradizione gastronomica del borgo marinaro. Il nome trae origine da Crabonaxa, l'antico toponimo sardo del paese. La cucina propone specialità di pesce freschissimo e piatti della tradizione isolana: dalla celebre Carbonara 1951, ricetta della casa tramandata nel tempo, alla Specialità Carlofortina, dalla spigola alla vernaccia con olive all'aragosta. Gli antipasti di mare sono un tripudio di sapori autentici. La conduzione familiare garantisce accoglienza e professionalità.
La tavola
Dal 1951 il Ristorante Carbonara rappresenta la tradizione gastronomica del borgo marinaro di Villasimius.
Perché fidarsi
RISTORANTE CARBONARA è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
RISTORANTE CARBONARA è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
La ricetta storica della casa, tramandata dal 1951, firma l'identità del ristorante con una preparazione che attraversa le generazioni.
Composizioni che alternano sapori autentici del Mediterraneo: carciofi e bottarga, cozze, ceci e polipo, in un susseguirsi di portate che raccontano la costa sarda.
Il pesce viene cucinato con il vino bianco tipico dell'isola e arricchito dalle olive, in un equilibrio di aromi che esprime la tradizione gastronomica locale.
Proposta secondo la disponibilità del pescato, l'aragosta rappresenta uno dei vertici dell'offerta di mare del ristorante.
Un piatto che rende omaggio alla tradizione culinaria dell'isola di San Pietro, disponibile a persona nel menu.
Le zuppe variano seguendo il ritmo delle stagioni e la disponibilità del pescato fresco.
I numeri
La voce dei clienti
«Cucina molto curata e ottima cantina. Entrata con carciofi e bottarga e poi un'ottima aragosta consigliata dal sig. Roberto, gentilissimo e molto preparato.»
«Sono appena arrivata a Villasimius, e la prima cena e' stata eccellente. Antipasto misto pesce, 4 portate 1a più buona dell'altra cozze fantastiche, ceci e polipo.»
«Ho pranzato al Carbonara di Villasimius e l'esperienza è stata semplicemente eccellente. Piatti ottimi, preparati con ingredienti freschi e di qualità.»
«Abbiamo gustato una deliziosa spigola alla vernaccia con le olive, cucinata alla perfezione e davvero saporita. Piatti ben presentati, ingredienti di qualità.»
Il vivo · Il metodo
La selezione del pescato quotidiano orienta la proposta del menu, garantendo ingredienti di qualità.
I piatti vengono realizzati al momento, seguendo tecniche della cucina tradizionale sarda.
La conduzione familiare permette di mantenere un rapporto diretto con gli ospiti e di curare personalmente ogni fase del servizio.
Immagini
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