Pappardelle al sugo d'oca
La pasta fresca accompagnata dal sugo d'oca rappresenta una delle specialità storiche della cucina di Gubbio, proposta secondo la ricetta tradizionale eugubina
Ristorazione · Gubbio (PG)
Cucina tradizionale eugubina e pizzeria nel centro storico medievale di Gubbio
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
Nel cuore del centro storico medievale di Gubbio, il Ristorante Alla Balestra occupa uno dei palazzi storici della città umbra. La cucina è guidata dallo chef Quarteroni insieme ai titolari Marco Paciotti e Leandro Bianconi, esperto cuoco, che propongono piatti della tradizione eugubina accanto a gustose pizze. Tra le specialità spiccano le pappardelle al sugo d'oca e il friccò con crescia, preparati con modernissimi sistemi di cottura. L'ampio giardino pensile interno offre viste esclusive su piazza San Giovanni, le logge dei tiratori, il convento di San Francesco e la torretta campanaria del palazzo dei consoli.
La tavola
Il Ristorante Alla Balestra occupa uno dei palazzi del centro storico medievale di Gubbio, dove la cucina eugubina incontra l'ospitalità di una gestione familiare.
Perché fidarsi
Ristorante Alla Balestra è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
Ristorante Alla Balestra è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
La pasta fresca accompagnata dal sugo d'oca rappresenta una delle specialità storiche della cucina di Gubbio, proposta secondo la ricetta tradizionale eugubina
Il secondo piatto tipico della tradizione locale, servito con la crescia, il pane schiacciato caratteristico del territorio umbro
Un percorso degustativo completo che comprende antipasto di salumi, pappardelle al sugo d'oca, friccò con crescia, insalata contadina e tozzetti con vin santo
Una proposta che celebra il pregiato tubero umbro attraverso una serie di piatti che ne esaltano le caratteristiche organolettiche
Accanto alla cucina da ristorante, il locale propone una selezione di pizze preparate seguendo i canoni della tradizione pizzaiola
Il ristorante dedica attenzione alle esigenze dietetiche con un menù studiato per ospiti celiaci, nel rispetto delle necessità alimentari specifiche
I numeri
La voce dei clienti
«Proprietario spettacolare, frequentato dai residenti (per me sintomo di qualità), staff preparato, gentile e veloce. Ambiente conviviale. Cibo con ottime materie prime ed eccellenti preparazioni.»
«Ho preso il menù tipico di Gubbio: antipasto di salumi, pappardelle al sugo d'oca, friccò con crescia, insalata contadina, e tozzetti con vin santo, il tutto a 25 euro. Considerando che mi sono alzato dal tavolo pieno, d»
«Ambiente rustico, molto spazioso, personale accogliente, gentile, cordiale servizio veloce e attento. Piatti prelibati.»
«Ristorante di sostanza, chi si siede alla Balestra trova un mangiare schietto e sincero. Il menù degustazione al tartufo comprende piatti di bontà e di gusto per tutti i tipi di palati.»