Gnocchi ripieni
La specialità della casa sono gli gnocchi ripieni di forma tonda perfetta con la punta verso l'alto. Disponibili con mozzarella e speck, provola, grana, oppure gorgonzola.
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Produttori · San Marcellino (CE)
Pasta fresca artigianale a San Marcellino dal 1985, con trafile in bronzo e conduzione familiare
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Il luogo
Il Pastificio Artigianale Veneziano produce pasta fresca artigianale a San Marcellino dal 1985, quando Giovanni Veneziano portò dalla Svizzera la tradizione del mestiere. Insieme al fratello Maurizio, maestro pastaio che guida la produzione, la famiglia Veneziano mantiene metodologie artigianali d'altri tempi, utilizzando trafile in bronzo e attrezzature moderne per garantire qualità. Nel punto vendita storico di via Giuseppe Verdi 104 si trova l'intera gamma di produzione.
Le origini
Il Pastificio Artigianale Veneziano nasce nel 1985 dall'esperienza di Giovanni Veneziano, che dopo aver appreso il mestiere in Svizzera portò a San Marcellino la tradizione della pasta fresca artigianale.
Perché fidarsi
Pastificio Artigianale Veneziano è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
«Sono anni che mi servo da loro e ci tornerò sempre. Qualità cortesia sempre al top»
5 coccarde · 8 novembre 2025I racconti sono riportati nella lingua in cui sono stati scritti, senza correzioni né traduzioni.
La posizione
Pastificio Artigianale Veneziano è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Come nasce
La produzione della pasta artigianale si basa su metodologie eseguite esattamente come un tempo, dalla preparazione delle materie prime alla lavorazione dei prodotti finiti. Ogni fase segue i gesti e i tempi della tradizione artigianale.
Il Pastificio Artigianale Veneziano utilizza trafile in bronzo per la lavorazione della pasta, conferendo alla superficie la porosità caratteristica che permette di trattenere meglio i condimenti. Le attrezzature moderne garantiscono il raffreddamento rapido e la pastorizzazione a vapore.
Maurizio Veneziano guida personalmente la produzione, vigilando sulla qualità di ogni lavorazione. Le sue mani sapienti garantiscono che ogni formato rispetti i parametri della tradizione artigianale del pastificio.
Cosa nasce qui
Servizi e caratteristiche
La specialità della casa sono gli gnocchi ripieni di forma tonda perfetta con la punta verso l'alto. Disponibili con mozzarella e speck, provola, grana, oppure gorgonzola.
Ampia gamma di formati di pasta ripiena che comprende tortelli, cappelletti, agnolotti e ravioli, lavorati secondo le metodologie artigianali del pastificio.
Produzione di tagli classici e di origine regionale come trofie, gnocchi e tagliatelle alla pasta all'uovo, che rappresentano il repertorio tradizionale del laboratorio.
La prova
Immagini
