Pagnotta di Baccinello
Il pane casalingo per eccellenza, con cottura perfetta e sapore del vero pane casereccio. La lievitazione lenta garantisce lunga conservazione e fragranza.
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Produttori · Baccinello (GR)
Pane casalingo della Maremma dal 1963, con farine toscane e lievitazione lenta
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Scopri di più
Il luogo
Il Panificio Pasticceria Baccinello produce pane casalingo della Maremma Toscana dal 1963, utilizzando esclusivamente farine toscane e ingredienti naturali del territorio. La tradizione iniziata da Bruno Bernardini prosegue con il figlio Francesco, che nel 2008 ha rinnovato il laboratorio dotandolo di forni di ultima generazione. La lavorazione resta rigorosamente artigianale, con lievitazione lenta secondo le ricette di una volta.
Le origini
La storia del Panificio Pasticceria Baccinello inizia nel 1963, quando Bruno Bernardini avvia la produzione di pane casalingo secondo la tradizione maremmana.
Perché fidarsi
Panificio Pasticceria Baccinello Srl è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
Panificio Pasticceria Baccinello Srl è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Come nasce
Il Panificio Pasticceria Baccinello utilizza esclusivamente farine toscane e ingredienti naturali provenienti dai territori della Maremma, garantendo la tracciabilità e la qualità delle materie prime.
La produzione segue un metodo rigorosamente artigianale, con lievitazione lenta e accurata secondo le ricette tradizionali. Gli stessi ingredienti e la stessa cura di una volta caratterizzano ogni fase della lavorazione.
Lo stabilimento rinnovato nel 2008 dispone di forni di ultima generazione differenziati per tipologia di prodotto. La tecnologia moderna mantiene la concezione degli antichi forni a legna, garantendo cottura perfetta e sapore autentico.
La produzione segue il ritmo delle stagioni con specialità diverse per ogni periodo dell'anno: castagnaccio in autunno, schiaccia con i friccioli in inverno, schiaccia di Pasqua dolce e salata in primavera, torta di frutta in estate.
Cosa nasce qui
Servizi e caratteristiche
Il pane casalingo per eccellenza, con cottura perfetta e sapore del vero pane casereccio. La lievitazione lenta garantisce lunga conservazione e fragranza.
Specialità tipica della Maremma Toscana, preparata secondo la ricetta tradizionale con ingredienti del territorio.
Pizze e schiacce salate tipiche della tradizione maremmana, con impasto artigianale e cottura in forno specializzato.
Dolci della pasticceria con ripieni di nutella, ricotta e fragole, caratterizzati da particolare leggerezza e avvolgenza.
Castagnaccio autunnale, schiaccia con i friccioli invernale, schiaccia di Pasqua dolce e salata primaverile, torta di frutta estiva.
La prova
La voce dei clienti
«Buonissimo il loro pane. Casalingo come quello di una volta. Per non parlare dei biscotti salati che sono favolosi.»
«Mai gustato dei cenci ripieni di nutella e ricotta e fragole così avvolgenti e leggeri! La loro schiacciatina scroccarella è davvero il massimo.»
«Il pane di Baccinello è buonissimo, dura tanto e ha una cottura perfetta, ha proprio il sapore del vero pane casereccio.»
«Compro il pane di baccinello da sempre e in tanti anni non è mai cambiato. Stesso sapore e stessa qualità.»