Crostaccio
Pane rustico con lievito madre e farina di segale, caratterizzato da forte identità aromatica e crosta sviluppata. Disponibile in pezzature da 0.8 kg, 1 kg e 3 kg.
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Produttori · Massa (MS)
Panificio artigianale con lievito madre attivo dal 1933 a Massa
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
Il Panificio Drago produce pane artigianale a Massa dal 1933, seguendo la tradizione toscana tramandata attraverso le generazioni. Ogni pagnotta nasce da lavorazione manuale con lievito madre, alta idratazione e lievitazioni che raggiungono le trenta ore, per essere poi cotta su pietra. La gamma comprende il Crostaccio con farina di segale, il Garfagnino con patate, il Rustico integrale e proposte come il Venere con riso nero. Il panificio fornisce il settore Ho.Re.Ca. e il retail con prodotti certificati sostenibili, cotti con energia da fonti rinnovabili.
Le origini
Il Panificio Drago produce pane artigianale a Massa dal 1933, seguendo la tradizione familiare toscana tramandata nel tempo.
Perché fidarsi
Panificio Drago è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
Panificio Drago è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Come nasce
Il Panificio Drago lavora il pane a mano utilizzando esclusivamente lievito madre. L'impasto viene preparato con alta idratazione, tecnica che richiede esperienza e determina la struttura del prodotto finito.
Ogni impasto riposa tra le 24 e le 30 ore. La lievitazione naturale permette lo sviluppo degli aromi e garantisce digeribilità al pane.
La cottura avviene su pietra, metodo tradizionale che conferisce crosta croccante e alveolatura regolare. Il panificio utilizza energia da fonti 100% rinnovabili, ottenendo la certificazione di sostenibilità per i propri prodotti.
Cosa nasce qui
Servizi e caratteristiche
Riconosciuta da
Titoli assegnati da enti terzi e riscontrati dalla redazione secondo i criteri del Disciplinare di categoria. Non sono un punteggio e non compongono una classifica.
Pane rustico con lievito madre e farina di segale, caratterizzato da forte identità aromatica e crosta sviluppata. Disponibile in pezzature da 0.8 kg, 1 kg e 3 kg.
Pane quotidiano con lievito madre, farina tipo 1 e patate. La struttura è soffice e molto idratata. Pezzatura da 0.8 kg.
Pane multicereale ricco di fibre, preparato con lievito madre e senza sale. Lunga lievitazione, pezzatura da 1 kg.
Pane con riso nero, tra le proposte più innovative della gamma.
La prova
La voce dei clienti
«I prodotti sono ottimi ma quello che fa la differenza è il servizio! C'è la signora Debora che è gentilissima, accogliente, solare, conosce bene i prodotti e riesce ad accontentare tutti i clienti.»
«Commesse deliziose che ti spiegano tutti i pani e focacce che hanno. E posso dire che sono una più buona dell'altra!!!! Oggi ho provato anche due dolci e sono sicura saranno ottimi.»
«Molto soddisfatta dell'acquisto. La commessa Cristina molto gentile, mi ha consigliato dei prodotti tipici e particolari. Il pane alla curcuma con i semi di chia a lievitazione naturale buonissimo e la torta di riso era»
«Compro il pane alla coop di Sanremo quello alla segale, pane eccezionale, posso dire che meglio di questo non c'è niente sul mercato prezzo prodotto, lo conservo anche 3 giorni sempre ottimo.»
Immagini
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