Panzanella della tradizione umbra
L'antipasto riprende la ricetta tradizionale, interpretazione locale di un classico della cucina italiana centrale.
Ristorazione · Assisi (PG)
Cucina tradizionale umbra nel centro storico di Assisi
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Il luogo
Nel cuore del centro storico di Assisi, in Via Giotto, l'Osteria dei Priori accoglie gli ospiti in un ambiente caldo e raccolto che richiama l'atmosfera medievale. La cucina esprime con autenticità la tradizione umbra, interpretata con tocchi moderni: dalle tagliatelle al tartufo fresco alle lasagne fatte in casa dalla caratteristica forma a tulipano, dai salumi e formaggi locali alle preparazioni con cinghiale. Vito è l'anima della cucina, mentre il servizio attento e personalizzato accompagna ogni esperienza gastronomica. La vicinanza alla Basilica di San Francesco rende questo locale una sosta ideale per chi desidera scoprire i sapori genuini del territorio umbro.
La tavola
L'Osteria dei Priori si trova in Via Giotto, nel centro storico di Assisi, a poca distanza dalla Basilica di San Francesco e dalla Piazza del Comune.
Perché fidarsi
OSTERIA DEI PRIORI è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
OSTERIA DEI PRIORI è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
L'antipasto riprende la ricetta tradizionale, interpretazione locale di un classico della cucina italiana centrale.
Selezione di prodotti del territorio umbro, con prosciutto crudo stagionato e formaggi della regione.
Specialità della casa che celebra il tartufo umbro, pasta fresca preparata con il pregiato ingrediente locale.
Lasagna fatta in casa dalla caratteristica forma a tulipano, piatto distintivo che unisce tradizione e presentazione.
Piatti che valorizzano la selvaggina del territorio, secondo le ricette della cucina umbra.
Focaccia tipica umbra cotta secondo il metodo tradizionale, accompagnamento o proposta autonoma del menu.
I numeri
La voce dei clienti
«Abbiamo cenato con piatti a base di tartufo, prosciutto crudo, cinghiale e torta al testo. Un'ottima bottiglia di Montefalc»
«Il menù si rifà alla tradizione umbra ma con un tocco moderno. Primi piatti TOP. Staff gentile e attento.»
«Il cibo è davvero genuino e di qualità, si sente che è fatto a mano. Abbiamo preso salumi e formaggi locali, tagliatelle al tartufo fresco, una bellissima lasagna dalla forma di tulipano.»
«Locale molto carino, intimo e ben pulito. L'accoglienza di Roberta è stata a dir poco fantastica. I cibi erano fatti bene, gustosi e saporiti.»
Il vivo · Il metodo
L'Osteria dei Priori prepara quotidianamente la pasta secondo le tecniche tradizionali, dalle tagliatelle alle lasagne lavorate a mano.
La cucina privilegia le materie prime locali: tartufo fresco umbro, salumi e formaggi della regione, selvaggina e prodotti stagionali.
Il locale mantiene una gestione diretta e attenta, con particolare cura nella preparazione dei piatti e nel servizio personalizzato agli ospiti.
