Pane a lievito madre
Prodotto con lievito madre e un assortimento di farine che comprende segale, farro e avena. La fermentazione naturale determina crosta, alveolatura e profilo aromatico di ogni pagnotta.
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Produttori · MONTELUPONE (MC)
Laboratorio artigianale di lievitati dolci, pane e pizza in pala a Montelupone
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Scopri di più
Il luogo
The Bigo's Lab di Bigoni Alessio è un laboratorio artigianale di panificazione e pasticceria a Montelupone, nel maceratese. I fratelli Alessio e Roberto Bigoni producono lievitati dolci, pane e pizza in pala attraverso lunghe ore di preparazione e lievitazione naturale. L'attività offre vendita diretta online e servizi dedicati al settore alberghiero, della ristorazione e agli eventi aziendali.
A Montelupone
Alessio e Roberto Bigoni hanno fondato Bigo's Lab a Montelupone con un'idea precisa: un laboratorio artigianale dedicato ai prodotti da forno, distinto dalla panificazione tradizionale.
Perché fidarsi
THE BIGO'S LAB DI BIGONI ALESSIO è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
Immagini
16 immagini · scorri
La posizione
THE BIGO'S LAB DI BIGONI ALESSIO è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · In laboratorio
La lievitazione naturale è al centro della produzione: il tempo lavora sugli impasti per sviluppare profumi, sapori e una digeribilità che distingue il prodotto finito.
La conoscenza delle farine guida ogni scelta di impasto. La sperimentazione continua permette di calibrare le materie prime in funzione del risultato cercato.
Le lavorazioni tradizionali si combinano con un approccio di ricerca aggiornato, mantenendo il legame con la tradizione senza rinunciare a una lettura attuale del prodotto.
Arte bianca
Servizi e caratteristiche
Prodotto con lievito madre e un assortimento di farine che comprende segale, farro e avena. La fermentazione naturale determina crosta, alveolatura e profilo aromatico di ogni pagnotta.
Impasto lavorato con tempi di lievitazione prolungati, pensati per favorire la digeribilità. La struttura dell'impasto è uno degli elementi più apprezzati dalla clientela del laboratorio.
Prodotti da forno dolci che coprono diversi momenti della giornata. Realizzati nel laboratorio di Montelupone, affiancano la produzione salata con una proposta dedicata alla pasticceria da forno.
Grandi lievitati stagionali prodotti artigianalmente. La loro presenza nel catalogo di Bigo's Lab colloca il laboratorio nella tradizione italiana dei lievitati festivi lavorati con metodo diretto o indiretto.
La prova
La voce dei clienti
«Nel pacco natalizio dell'azienda c'era quest'anno anche un Panettone Classico di Bigo's Lab Bakery che ho assaggiato oggi durante il pranzo di Natale. Prodotto FANTASTICO, soffice e con un colore giallo (= uova veri), ri»
«Avevo già mangiato il pane e le brioches... buonissimi!!! Stasera ho assaggiato anche la pizza...beh...super!!!! Impasto asciutto e gustoso, farciture abbondanti e di qualità. Prodotti veramente ottimi.»
«Assolutamente da provare! Pizza in pala così buona difficile trovarla. Cordialità e rapporto qualità/prezzo eccellenti»
«Buonissime sia le proposte dolci che salate, particolarmente consigliate le pizze, favolose! Impasto fantastico e una varietà di gusti particolare e ricercata»