Carne di razza piemontese
Vitelli di razza piemontese macellati direttamente, con tracciabilità completa. Costate di bue frollate disponibili tra le specialità del banco.
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Produttori · Piobesi Torinese (TO)
Macelleria artigianale con macellazione diretta di vitelli piemontesi e produzione di salumi tipici
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27140
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Il luogo
Nel centro storico di Piobesi Torinese, la Macelleria Gramaglia rappresenta un modello di filiera corta e trasparente. L'attività macella direttamente vitelli di razza piemontese iscritti al registro, garantendo tracciabilità completa dalla stalla al banco. La produzione artigianale spazia dal Salamino Piobesino, salume tipico del territorio, a prosciutto cotto, salami di cinghiale e cotechini realizzati secondo tradizione. Il riconoscimento Maestri del Gusto 2025-2026 certifica l'eccellenza di questa realtà piemontese.
Le origini
Perché fidarsi
MACELLERIA GRAMAGLIA è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
Nel centro storico di Piobesi Torinese, la Macelleria Gramaglia rappresenta un esempio di conduzione familiare dove sapere artigianale e legame con il territorio si tramandano quotidianamente.
La posizione
MACELLERIA GRAMAGLIA è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Come nasce
La Macelleria Gramaglia macella direttamente vitelli di razza piemontese iscritti al registro, forniti dalla famiglia Mosso. La macellazione diretta consente il controllo completo della filiera e garantisce la tracciabilità di ogni capo.
Le costate di bue vengono sottoposte a frollatura, processo che affina le caratteristiche organolettiche della carne e ne esalta la tenerezza. Questa fase rappresenta un passaggio distintivo nella lavorazione delle carni di qualità.
Il laboratorio produce artigianalmente salumi secondo ricette tradizionali. Il prosciutto cotto alla moda antica viene realizzato in produzione limitata di sole tre cosce a settimana, garantendo la massima cura in ogni fase della preparazione.
La macelleria elabora preparazioni pronte che valorizzano la materia prima: roast-beef, vitello tonnato, carpione, cuor di bufala e involtini. Su ordinazione vengono realizzati finger food di tartare di carne cruda.
Cosa nasce qui
Servizi e caratteristiche
Vitelli di razza piemontese macellati direttamente, con tracciabilità completa. Costate di bue frollate disponibili tra le specialità del banco.
Prodotto artigianalmente in quantità limitata di tre cosce a settimana, secondo la tradizione. La lavorazione segue metodi antichi che richiedono tempi e cura artigianale.
Salume crudo tipico del territorio, preparato con una parte di carne bovina che conferisce un sapore delicato e distintivo. Specialità tradizionale di Piobesi Torinese.
Cotechini, salsicce e salami di cinghiale realizzati secondo tradizione nel laboratorio della macelleria.
Roast-beef, vitello tonnato, carpione, cuor di bufala, involtini e finger food di tartare di carne cruda su ordinazione.
Servizio di confezionamento sottovuoto per garantire la conservazione ottimale e facilitare il trasporto della carne.
La prova
La voce dei clienti
«Macelleria a conduzione familiare! Ottima carne di razza piemontese con un taglio che la risalta! Da provare salame piobesino e prosciutto cotto fatto da loro!»
«Se cerchi carne di qualità, accoglienza e cortesia, qui sei nel posto giusto! Il mio macellaio di fiducia!»
«Qualità eccellente, grande varietà e assortimento anche di piatti pronti da cucinare, completa il tutto la loro gentilezza e disponibilità.»
«Assolutamente una delle migliori macellerie! I proprietari sono sempre disponibili e gentili! La qualità dei prodotti è superiore!»