Prosciutto toscano salato
Prosciutti di grande pezzatura salati alla toscana con grasso rosa, prodotti in serie limitatissime secondo la tradizione dell'entroterra.
I voti di chi c'è stato
Un voto raccolto finora
La media compare dal terzo voto lasciato alla targa: con meno di così sarebbe il parere di una persona sola messo in grande su una pagina pubblica, e non sarebbe onesto.
Produttori · San Miniato (PI)
Macelleria artigianale con produzione di salumi toscani tradizionali e spazio degustazione a San Miniato
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Scopri di più
Il luogo
Macelleria Gastronomia Lo Scalco è un'attività familiare di San Miniato che perpetua le tecniche tradizionali della lavorazione delle carni toscane. La produzione artigianale segue ritmi naturali e metodi antichi: prosciutti salati alla toscana con grasso rosa, mallegato speziato, fegatelli con rametto di finocchio, salsicce da consumare crude. Ogni prodotto nasce in piccole serie, solo quando la materia prima risponde ai requisiti di qualità richiesti.
Le origini
Perché fidarsi
Macelleria Gastronomia Lo Scalco è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
Macelleria Gastronomia Lo Scalco è un'attività familiare radicata nell'entroterra toscano.
La posizione
Macelleria Gastronomia Lo Scalco è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Come nasce
La produzione avviene solo quando la materia prima risponde ai requisiti di qualità richiesti, senza forzature né calendari prestabiliti.
Ogni salume e insaccato nasce seguendo metodi antichi trasmessi nel tempo, con tecniche manuali e tempi di stagionatura rispettati.
I prosciutti salati alla toscana, il mallegato speziato, i fegatelli con rametto di finocchio e le salsicce da consumare crude vengono realizzati in serie limitatissime.
Lo spazio degustazione permette di portare in tavola il taglio scelto direttamente dal bancone, accompagnato da una cantina con vasta selezione di vini toscani e italiani.
Cosa nasce qui
Servizi e caratteristiche
Prosciutti di grande pezzatura salati alla toscana con grasso rosa, prodotti in serie limitatissime secondo la tradizione dell'entroterra.
Salsicce da mangiare crude, mallegato speziato, sanguinaccio e fegatelli con rametto di finocchio, specialità dell'entroterra toscano.
Tartare di chianina classiche oppure condite con tartufo, preparate con carne selezionata dal banco.
Filetto di chianina, bistecche e tagli pregiati scelti direttamente dal bancone e portati in tavola nello spazio degustazione.
La prova
La voce dei clienti
«Siamo stati a pranzo io mio padre e mio fratello, grande sorpresa selezioni di bistecche supersoniche, carni al top, è venuto il titolare ad presentarci il taglio di carne da noi richiesta, filetto di chianina e bistecca»
«Peccato non esistano stelle in più! Il proprietario, una persona squisita, come le cameriere. Una fornita scelta di carne di primissima qualità. Personalmente valuterei tantissimo questi posti, dove viene ricercata in pr»
«La genuinità a tavola… Un posto da ricordare, materie prime che sono un'eccellenza, sapori unici e ciccia che si scioglie in bocca. Locale a conduzione famigliare dove troverai sempre un sorriso accompagnato da gentilezz»
«La migliore carne di San Miniato e limitrofi! Tutto veramente squisito, dai crostini di benvenuto alle dolcezze finali. In base ai vostri gusti Maurizio saprà consigliarvi sul tipo di bistecca che più è di proprio gradim»