Formati classici della tradizione sarda
Fregola e gnocchetti sardi rappresentano i prodotti della cucina tradizionale, affiancati da lorighittas e filindeu.
Produttori · Loiri Porto San Paolo (SS)
Pasta artigianale della tradizione gallurese con semola locale e acqua di sorgente
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Scopri di più
Il luogo
A Loiri Porto San Paolo, in Gallura, il Pastificio Lu Rutigliu produce pasta artigianale sarda dal 2018. Fondato da Gianfranco Burrai, il laboratorio segue antiche ricette galluresi utilizzando semola di grano duro locale e acqua delle sorgenti Monti di Deu. La trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione caratterizzano il metodo di produzione. Dai formati tradizionali come fregola, gnocchetti sardi, lorighittas e filindeu alle varianti aromatizzate con mirto, nero di seppia, zafferano, curcuma, bottarga e tartufo.
Le origini
Il Pastificio Lu Rutigliu nasce nel 2018 per volontà di Gianfranco Burrai nel cuore della Gallura.
Perché fidarsi
Pastificio Lu Rutigliu è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
Pastificio Lu Rutigliu è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Come nasce
La produzione utilizza semola di grano duro locale e acqua pura delle sorgenti Monti di Deu, seguendo le ricette della tradizione gallurese.
La pasta viene trafilata al bronzo, processo che conferisce una texture particolare capace di trattenere i condimenti.
La lenta essiccazione preserva i sapori naturali e le qualità organolettiche della pasta, mantenendo intatte le caratteristiche del prodotto artigianale.
Cosa nasce qui
Servizi e caratteristiche
Fregola e gnocchetti sardi rappresentano i prodotti della cucina tradizionale, affiancati da lorighittas e filindeu.
Varianti di fregola con mirto, nero di seppia e zafferano, che interpretano gli ingredienti tipici del territorio.
Tagliatelle e tagliolini proposti nelle versioni con curcuma, bottarga e tartufo.
La prova
La voce dei clienti
«Ottima pasta. Prodotto artigianale. Qualità prezzo fantastica. Il titolare ed il figlio vi sapranno consigliare al meglio.»
«Utilizzando solo semola di grano sardo e un processo di essiccazione lenta, il pastificio offre un prodotto unico che mantiene intatti i sapori antichi della Sardegna.»
«La pasta ottima 🔝 e i proprietari sono gentilissimi lo consiglio a tutti»
«Ottimo prodotto, miglior pasta che io abbia mangiato.»