Pizze al forno a legna
L'impasto fatto in casa, lievitato e cotto nel forno a legna produce pizze dalla crosta croccante e dal cuore soffice. Tra le proposte la Margherita con mozzarella fondente e basilico fresco.
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Ristorazione · Colmar
Pizzeria artigianale e cucina del Salento nel cuore dell'Alsazia
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27002
Scopri di più
Il luogo
LA PIGNATA SALENTO porta a Colmar l'autenticità della cucina pugliese meridionale. Tra pizze cotte nel forno a legna con impasto fatto in casa e piatti della tradizione salentina, il locale propone un viaggio gastronomico che unisce mare e terra del Sud Italia. La gestione familiare assicura un'accoglienza calda dove ogni preparazione rispetta le ricette originali tramandate di generazione in generazione.
Le origini
LA PIGNATA SALENTO nasce dalla passione per il Sud Italia, quella terra stretta tra Adriatico e Ionio dove la cucina affonda le radici nella cultura contadina e marinara.
Perché fidarsi
LA PIGNATA SALENTO è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
Immagini
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In cucina
Servizi e caratteristiche
L'impasto fatto in casa, lievitato e cotto nel forno a legna produce pizze dalla crosta croccante e dal cuore soffice. Tra le proposte la Margherita con mozzarella fondente e basilico fresco.
Ravioli farciti al tartufo, ravioli ricotta e spinaci, gnocchi salento, spaghetti alla bolognese e alla carbonara secondo la tradizione italiana. La cottura rispetta i tempi della perfezione.
Il riso mantecato accoglie i sapori del mare in una preparazione cremosa che richiama la cucina costiera del Salento.
L'escalope di vitello cucinata secondo la tradizione salentina rappresenta la terra nella proposta del locale.
Pomodori freschi, burrata cremosa e basilico compongono questa insalata che celebra i sapori mediterranei.
Selezione artigianale di salumi italiani servita con pane caldo.
La selezione di vini rossi, bianchi e frizzanti viene importata direttamente dall'Italia e comprende Lambrusco e Pinot Grigio.
I numeri
La voce dei clienti
«Pizzeria italiana doc!!! La pizza migliore mai mangiata fuori dall'Italia! Lo staff molto cortese e simpatico, ti accolgono subito col tipico calore italiano.»
«Finalmente un vero ristorante italiano. A Colmar.cuoca pugliese ed è tutto un programma.. pasta cotta alla perfezione, molto cordiali, appena fuori dal centro storico ma ne vale la pena»
«Le pizze erano davvero squisite, con un impasto saporito e ben lievitato.»
«Stasera siamo stati in questo ristorante, abbiamo mangiato la pizza, era super, impasto soffice e leggero. La proprietaria una persona molto gentile.»
Il vivo · Il metodo
Le pizze vengono cotte nel forno a legna secondo la tradizione italiana, metodo che garantisce la fragranza della crosta e la morbidezza dell'impasto. La lievitazione prolungata produce un risultato soffice e leggero, caratteristico della pizza napoletana.
La pasta viene lavorata quotidianamente nel laboratorio del ristorante. Ravioli farciti, gnocchi e formati lunghi nascono dalla lavorazione artigianale che rispetta i tempi e i gesti della tradizione salentina.
Ogni piatto si ispira alle preparazioni autentiche della cucina salentina, rispettando le ricette originali di un territorio che esprime il carattere di una terra tra due mari. Dalla terra al mare, ogni ingrediente racconta la storia culinaria del Sud Italia.