Pasta fresca fatta in casa
Gnocchi caserecci con porcini e asparagi, fini al ragù ciociaro, ravioli ai funghi porcini e formaggio. La pasta viene preparata artigianalmente ogni giorno, secondo la tecnica tradizionale.
Ristorazione · Torrice (FR)
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Cucina ciociara tradizionale con pasta fresca fatta in casa lungo la Strada Regionale Casilina
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
La Fraschetta del Ciociaro di Alessandro Testani porta sulla tavola l'autenticità della cucina ciociara a Torrice, lungo la Strada Regionale Casilina. Lo chef Alessandro Testani propone piatti della tradizione locale preparati con materie prime del territorio e pasta fresca fatta in casa ogni giorno. Tra le specialità spiccano la carbonara con guanciale croccante, i gnocchi caserecci con porcini e asparagi, e il sugo alla pecora cotto per sette ore. Il locale offre menu completi a pranzo con ottimo rapporto qualità-prezzo e proposte anche per chi segue diete senza glutine.
La tavola
La Fraschetta del Ciociaro di Alessandro Testani porta sulla tavola l'autenticità della tradizione gastronomica locale a Torrice, lungo la Strada Regionale Casilina.
Perché fidarsi
LA FRASCHETTA DEL CIOCIARO DI ALESSANDRO TESTANI è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
LA FRASCHETTA DEL CIOCIARO DI ALESSANDRO TESTANI è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
Gnocchi caserecci con porcini e asparagi, fini al ragù ciociaro, ravioli ai funghi porcini e formaggio. La pasta viene preparata artigianalmente ogni giorno, secondo la tecnica tradizionale.
La specialità della casa presenta una crema d'uovo saporita e corposa, il giusto equilibrio di pepe e un guanciale croccante.
La ricetta richiede sette ore di cottura lenta, secondo il metodo della cucina contadina ciociara. Gli arrosticini di pecora completano le proposte dedicate a questa carne.
Il ristorante offre un percorso completo dedicato a chi segue una dieta priva di glutine, con attenzione alle specifiche esigenze.
Durante la settimana, un menu completo dall'antipasto al dolce e amaro a prezzo fisso valorizza il rapporto qualità-prezzo della proposta.
La voce dei clienti
«Pasta fresca fatta in casa, fini con un ragù ciociaro fenomenale, i gnocchi caserecci con porcini e asparagi da leccarsi i baffi.»
«La carbonara ha una crema d'uovo saporita e corposa, il giusto sentore di pepe e un guanciale croccante meraviglioso.»
«Abbiamo scelto lo special della serata: ravioli ai funghi porcini e formaggio; davvero eccellente. Gustosi anche gli arrosticini di pecora.»
«Una vera gemma. Il cibo è buonissimo, primi e secondo tradizionali casarecci e si sente eccome.»