Tagliatelle alla carota nera
Realizzate con semola di grano duro, uova pastorizzate trecentocinquanta grammi per chilogrammo e farina di carota nera al sedici per cento dell'Azienda Agricola Aureli Mario.
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Produttori · Avezzano (AQ)
Laboratorio artigianale di pasta fresca e secca ad Avezzano dal 1985
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
La Fraiola è un laboratorio artigianale di pasta fresca e secca attivo ad Avezzano dal 1985. Fondato dai fratelli Adelina e Mario Cimaroli, adotta la tecnologia del monoprocesso, lavorazione a freddo che preserva le qualità organolettiche delle materie prime. Le ricette originali del territorio marsicano si declinano in tagliatelle alla carota nera, allo zafferano, al pepe nero di Sarawak. Il punto vendita propone pasta ripiena, dolci artigianali e prodotti della tradizione abruzzese.
Le origini
La Fraiola nasce nel 1985 ad Avezzano dall'idea dei fratelli Adelina e Mario Cimaroli.
Perché fidarsi
La Fraiola è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
La Fraiola è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Come nasce
La Fraiola adotta la tecnologia del monoprocesso, una lavorazione a freddo che salvaguarda le qualità organolettiche delle materie prime e garantisce l'assenza di collosità nella pasta finita.
Le ricette originali attingono al territorio della Marsica. La carota nera, presente al sedici per cento nelle tagliatelle omonime, proviene dall'Azienda Agricola Aureli Mario. Le uova pastorizzate entrano nell'impasto nella misura di trecentocinquanta grammi per chilogrammo di semola di grano duro.
Il laboratorio artigianale di Avezzano produce pasta fresca e secca secondo metodi tradizionali, applicando tecniche che rispettano i tempi della materia prima e garantiscono tenuta di cottura superiore.
Oltre alla pasta, La Fraiola realizza dolci artigianali che includono panettoni e pasticceria, estendendo la propria offerta ai prodotti della tradizione abruzzese.
Cosa nasce qui
Servizi e caratteristiche
Realizzate con semola di grano duro, uova pastorizzate trecentocinquanta grammi per chilogrammo e farina di carota nera al sedici per cento dell'Azienda Agricola Aureli Mario.
Tagliatelle allo zafferano, al pepe nero di Sarawak e agli spinaci, formati unici nel loro genere che interpretano ingredienti di qualità in ricette distintive.
Ravioli ricotta e spinaci, tortellini e altre specialità ripiene prodotte in laboratorio con pasta all'uovo e farciture lavorate a mano.
Panettoni artigianali, crostate e pasticceria seguono le ricette della tradizione abruzzese, completando l'offerta del punto vendita.
La prova
La voce dei clienti
«I ravioli ricotta e spinaci n. 1 in Italia, su questi non hanno rivali, con la mia famiglia ci facciamo il viaggio da Roma per la loro pasta fresca ripiena.»
«Pasta all'uovo di qualità sempre eccellente. Ravioli senza paragoni. Deliziosi anche i dolci. Gentilezza passione e professionalità.»
«Tortellini squisiti, belli pieni, pasta giusta, ne troppo sottile, ne troppo doppia, e una crostata all' amarena che si scioglieva in bocca!»
«Tutto eccezionale, servizio, cortesia, familiarità, tradizione, alta qualità delle materie prime e dei prodotti finiti.»
Immagini
