Fiocchi di pera al mascarpone
Creazione dello chef Franco diventata un classico tra i comensali, disponibile sempre come piatto ideale per risvegliare i sensi in qualsiasi momento della giornata
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Ristorazione · Toa Baja
Trattoria romana a Toa Baja con pasta fresca artigianale e ingredienti importati dall'Italia dal 2009
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 7879
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Il luogo
La Cucina Italiana di Franco e Gemma è una trattoria autentica a Levittown, Toa Baja, gestita da Franco Barbarossa, chef e gastronomo romano, e sua moglie Gemma, pasticcera. Arrivati a Puerto Rico da Roma nel 1993, hanno aperto nel 2009 un negozio di ingredienti italiani importati e nel 2014 la trattoria, dove preparano personalmente pasta fresca e salse secondo le ricette tradizionali. Tra le specialità spiccano i fiocchi di pera al mascarpone, creazione dello chef diventata un classico. Il progetto include La Placita e una scuola di cucina.
Da Roma a Levittown
Franco Barbarossa, chef e gastronomo romano, e sua moglie Gemma, pasticcera, hanno portato la cucina della capitale italiana a Puerto Rico nel 1993.
Perché fidarsi
La Cucina Italiana di Franco e Gemma è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
Immagini
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In cucina
Servizi e caratteristiche
Creazione dello chef Franco diventata un classico tra i comensali, disponibile sempre come piatto ideale per risvegliare i sensi in qualsiasi momento della giornata
Preparata secondo la tradizione romana con pasta fresca artigianale, rispetta le antiche ricette della capitale italiana
Piatto di ingresso che combina il pane croccante con i sapori freschi della mozzarella e del pomodoro, una delle opzioni tra i piatti di entrata
Salsa preparata seguendo le antiche tradizioni, accompagna la pasta fresca lavorata artigianalmente ogni giorno
I numeri
La voce dei clienti
«Best Italian cuisine I've visited in years. It easily beats some of the most famous in the UK, USA, and Brazil. Everything is genuine, but unfortunately far from this cozy place where everyone treats you like a house gue»
«Excelente servicio, Gemma siempre muy atenta a todas las mesas, franco salió para ver si la comida era de nuestro gusto, todo estaba muy delicioso, la carne estaba perfecta, la carbonara maravillosa.»
«This is the best Italian restaurant in PR. The owners are from Italy. I love the pear and mascarpone fiocchi and bolognese!»
«It is the most legit Italian restaurant in Puerto Rico. The ambiance is like going to a nonna's house, a no-frills type of place.»
Il vivo · Il metodo
Gli ingredienti provengono direttamente dall'Italia attraverso La Placita, garantendo autenticità ai piatti della trattoria e permettendo di replicare fedelmente i sapori della tradizione culinaria romana.
Franco e Gemma preparano personalmente la pasta ogni giorno, lavorando l'impasto secondo le tecniche tradizionali tramandate di generazione in generazione nelle cucine romane.
I piatti seguono le preparazioni culinarie italiane autentiche, rispettando tempi e metodi delle ricette originali per garantire sapori genuini secondo le antiche tradizioni.
