Porchetta
L'arrosto di porchetta rappresenta uno dei prodotti di punta dell'azienda, lavorato secondo la ricetta tradizionale laziale e riconosciuto per la qualità della preparazione.
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Produttori · Patrica (FR)
Norcineria artigianale con settant'anni di tradizione norcina a Patrica
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
LA.CAR. 2 Srl opera a Patrica, nel cuore della Ciociaria, dove un laboratorio moderno custodisce settant'anni di sapienza norcina. L'azienda produce salumi e insaccati artigianali secondo le antiche ricette laziali: dalla porchetta alle salsicce di pancetta abbondantemente speziate, dal guanciale stagionato alle coppiette. Ogni prodotto nasce dalla lavorazione attenta delle carni suine e dalla conoscenza tramandata di generazione in generazione.
Le origini
Perché fidarsi
LA.CAR. 2 Srl è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
LA.CAR. 2 Srl porta avanti una tradizione norcina che attraversa tre generazioni nella Ciociaria.
La posizione
LA.CAR. 2 Srl è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Come nasce
La produzione parte dalla scelta delle carni suine destinate alla trasformazione. Il laboratorio di Patrica lavora le diverse parti dell'animale secondo la destinazione finale di ogni prodotto.
Le carni vengono preparate seguendo le ricette della tradizione laziale. La pancetta fresca viene tagliata, condita abbondantemente con spezie e insaccata. Il guanciale segue il percorso della stagionatura. Il filetto viene avvolto nel lardo secondo la tecnica tradizionale.
I salumi seguono tempi di stagionatura differenziati. Il guanciale matura lentamente per sviluppare sapore e consistenza. Le coppiette attraversano il processo di essiccazione che le caratterizza nella tradizione ciociara.
Il punto vendita offre i prodotti del laboratorio affiancati da un banco macelleria completo, formaggi e specialità gastronomiche del territorio. La vendita diretta consente il contatto con la clientela e la possibilità di spedizione.
Cosa nasce qui
Servizi e caratteristiche
L'arrosto di porchetta rappresenta uno dei prodotti di punta dell'azienda, lavorato secondo la ricetta tradizionale laziale e riconosciuto per la qualità della preparazione.
La pancetta fresca viene tagliata, condita abbondantemente con spezie e insaccata. Il risultato è un insaccato dal sapore speziato e piccante al punto giusto, secondo la tradizione ciociara.
Il guanciale segue il processo di stagionatura della tradizione norcina laziale, sviluppando il sapore caratteristico e la consistenza che lo rendono adatto alle preparazioni classiche della cucina del territorio.
Il filetto di suino viene avvolto nel lardo e sottoposto a lavorazione e stagionatura secondo la ricetta tradizionale, per un prodotto dalla consistenza morbida e dal gusto delicato.
Le coppiette di carne di suino essiccata rappresentano un prodotto tipico della tradizione laziale, preparato secondo la ricetta che prevede l'essiccazione naturale e la speziatura caratteristica.
La prova
La voce dei clienti
«Sono anni tanti anni che acquisto da la car, salsicce, porchetta, ultima volta ho acquistato il lardo, beh su la bruschetta è squisito.»
«Il paradiso dei vegani...no assolutamente qui trovate la migliore porchetta della zona e se siete come me di altre città ve la spediscono pure.»
«Gentilezza, cortesia, qualità, vasta offerta di prodotti pronti da cuocere e scelta infinita di tipologie di tagli.»
«Prodotti ottimi dalla porchetta alle salsicce passando per la carne di manzo tutta roba di qualita.»
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