Cornetti con lievito madre
Impasto romano soffice e aromatico, farcito al momento con crema, pistacchio, cioccolato o panna fresca. Serviti leggermente caldi.
Ristorazione · Roma (RM)
I voti di chi c'è stato
Un voto raccolto finora
La media compare dal terzo voto lasciato alla targa: con meno di così sarebbe il parere di una persona sola messo in grande su una pagina pubblica, e non sarebbe onesto.
Pasticceria artigianale con lievito madre nel quartiere Quadraro di Roma dal 2006
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Scopri di più
Il luogo
L'Angelo Azzurro dei Fratelli Caucci è una pasticceria artigianale nel quartiere Quadraro di Roma che dal 2006 porta avanti la tradizione della lievitazione naturale. Il laboratorio produce quotidianamente cornetti con lievito madre dall'impasto soffice e aromatico, farciti al momento con creme tradizionali, pistacchio e specialità come il caramello salato. Le ciambelle dalla lievitazione perfetta, le bombe leggere e i maritozzi conquistano i clienti della zona. Nel periodo natalizio la produzione si arricchisce di panettoni artigianali realizzati senza additivi.
La tavola
L'Angelo Azzurro dei Fratelli Caucci porta avanti dal 2006 l'arte della pasticceria artigianale nel quartiere Quadraro di Roma.
Perché fidarsi
L'ANGELO AZZURRO DEI FRATELLI CAUCCI è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
L'ANGELO AZZURRO DEI FRATELLI CAUCCI è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Impasto romano soffice e aromatico, farcito al momento con crema, pistacchio, cioccolato o panna fresca. Serviti leggermente caldi.
Una specialità della casa che interpreta in chiave contemporanea il lievitato tradizionale, con il contrasto tra dolcezza e sapidità.
Lievitate con metodo artigianale fino al raggiungimento della texture perfetta, dalla crosta dorata e l'interno morbido.
Il classico della pasticceria romana reinterpretato con la lievitazione naturale che caratterizza tutta la produzione.
Lievitati dalla struttura leggera, che testimoniano la padronanza della tecnica di fermentazione con lievito madre.
Produzione natalizia realizzata senza mono-digliceridi degli acidi grassi, seguendo esclusivamente il metodo della lievitazione naturale.
I numeri
La voce dei clienti
«Perla nel cuore del quadraro, dove questa storica pasticceria sforna fantastici lievitati con lievito madre. Il cornetto è pazzesco: impasto romano, con pasta soffice e aromatizzata, farcito al momento.»
«Le ciambelle più buone che ho mai mangiato in assoluto, anche i maritozzi eccezionali.»
«Il cappuccino è buonissimo, il cornetto è sempre leggermente caldo e viene riempito al momento con pistacchio o cioccolato o crema o pieno di panna.»
«Cornetti e paste buonissime e sempre fresche. Menzione d'onore per il cornetto al caramello salato, una novità eccezionale! Prezzi onestissimi.»
Il vivo · Il laboratorio
L'Angelo Azzurro dei Fratelli Caucci utilizza esclusivamente lievito madre per tutti i prodotti da forno, seguendo i tempi lunghi della fermentazione naturale.
Il laboratorio interno sforna quotidianamente i lievitati, garantendo freschezza e qualità costante in ogni momento della giornata.
I cornetti vengono riempiti solo al momento dell'ordine, preservando la fragranza dell'impasto e la freschezza delle creme.
La produzione natalizia esclude l'utilizzo di mono-digliceridi e altri additivi, affidandosi unicamente alla tecnica della lievitazione.